Brut Nature Les Justices Bourgeois-Diaz Les Justices Bourgeois Diaz 2017

Présentation du lot

Brut Nature Les Justices Bourgeois-Diaz Les Justices Bourgeois Diaz 2017

La cuvée

Les vignes proviennent d’un lieu-dit unique, situé sur un coteau argilo-limoneux avec une base de craie et de silex, une typologie rare dans la région qui confère au vin une structure fine, une belle tension et une empreinte minérale distincte. Cette cuvée est issue de chardonnay vendangé manuellement avec un tri rigoureux à la parcelle pour ne conserver que les raisins les plus sains. La fermentation est réalisée sans ajout de levures ni d’intrants œnologiques, avec une vinification douce en fûts anciens, suivie d’un élevage sur lies fines sans bâtonnage pendant environ dix mois.
Le vin dévoile une robe or pâle légèrement dorée. Le nez est pur, tendu et vibrant, marqué par des notes de citron, de pomme verte, de fleur d’acacia, de craie humide et de pain frais. En bouche, l’attaque est incisive et droite, sublimée par une grande vitalité et par une fraîcheur cristalline. Le vin déploie des arômes d’agrumes mûrs, de poire, de zestes confits et de pierre à fusil, avec une tension minérale qui allonge la finale.

Le domaine Bourgeois-Diaz

La famille Bourgeois-Diaz produit du champagne depuis 4 générations et depuis 2000, c'est Jérôme Bourgeois-Diaz qui dirige l'exploitation familiale de 6,5 hectares située à Croutte-sur-Marne. L'encépagement est dominé par le pinot meunier (3,5 ha), complété par du pinot noir (2ha) et du chardonnay (1 ha) ; les vignes sont âgées en moyenne de 35 ans et le terroir est composé de sols argilo-calcaires. Dans les vignes le travail est propre et rigoureux, en bio depuis 2001 et en biodynamie depuis 2009 (certification Demeter en 2015), une démarche sincère et convaincue. De même, au chai, levures chimiques et soufre de synthèse sont évidemment proscrits, le pressurage est long et doux. Ce domaine dynamique se place parmi les étoiles montantes de Champagne. Déjà très en vogue dans les milieux d'amateurs avertis de vins bio et biodynamiques, nous gageons qu'il ne tardera pas à connaître un succès bien plus large tant sa production s'avère intéressante, qualitative et de caractère. A découvrir absolument !
Cette cuvée de blanc de blancs provient d'une seule parcelle ("Le Temple"), bien exposée et reposant sur un sol de marnes calcaires. Il s'agit d'un Brut nature (0 dosage). Il offre toute la délicatesse et la finesse du chardonnay, dans un style ample, livrant une superbe tension et de beaux amers.