VDP de la Sainte-Baume A Bouche Que Veux Tu Les Terres Promises 2016

Cette cuvée tire son nom d'une vieille expression qui signifie littéralement « pleinement, à profusion ». Evidemment, elle le porte bien puisqu'elle révèle avec gourmandise son aspect charnu magnifié par une belle minéralité. Fin, fruité, légèrement épicé, il a fait l'objet d'une culture bio et biodynamique. Sa vinification est quasiment naturelle. En effet, les baies de vermentino (rolle) et d'ugni blanc ont été vendangées manuellement avant de subi un pressurage direct et un court élevage en cuve. Et ce, sans sulfite ajouté et uniquement avec les levures indigènes. On appréciera cette cuvée délicate avec des mets de son envergure comme un tartare de poisson ou un ceviche aux agrumes.