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Auxey-Duresses Patience n°9 Agnès Paquet (Domaine) 2016

  • Agrumes
  • Vin de gastronomie
  • Couleur :Blanc
  • Biologique
  • 13% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Vif

Patience, c’est ce qu’il faut à cette cuvée pour développer son bouquet parfumé lors d’un long élevage de 21 mois en fûts de chêne.  Plus d'info

Auxey-Duresses constitue véritablement le cœur du domaine Agnès Paquet, avec une parcelle de cinq hectares d’un seul tenant, soit 40% de la superficie totale du domaine. Installé au sein du lieu-dit « Les Hoz » la vigneronne cultive pinots noirs et chardonnays selon des méthodes bio sur un sol blanc et profond, à forte proportion calcaire. A partir de très vieux chardonnays de 90 ans, elle tire deux cuvées, « Les Hoz » et « Patience », qui, elle, se distingue par son très long élevage en fûts de chêne. Les baies vendangées à la main sont triées méticuleusement puis pressées et les moûts entonnés en fûts de chêne de 350 litres (15% bois neuf) où ils effectuent leurs fermentations lors d’un élevage de 21 mois. La cuvée passe ensuite quatre mois en cuves avant sa mise en bouteille.
Le boisé se fait discret dans cette cuvée au bouquet d’aubépine et d’agrumes, à la bouche acidulée dotée d’un joli volume et s’achevant sur une note saline.

Auxey-Duresses Patience n°9 Agnès Paquet (Domaine) se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Bisque de crevettes, Filets mignons de porc Orloff, Lotte au beurre blanc.

  • Note du millésime : 15/20
  • Présentation du lot
    Auxey-Duresses Patience n°9 Agnès Paquet (Domaine)

    La cuvée

    Auxey-Duresses constitue véritablement le cœur du domaine Agnès Paquet, avec une parcelle de cinq hectares d’un seul tenant, soit 40% de la superficie totale du domaine. Installé au sein du lieu-dit « Les Hoz » la vigneronne cultive pinots noirs et chardonnays selon des méthodes bio sur un sol blanc et profond, à forte proportion calcaire. A partir de très vieux chardonnays de 90 ans, elle tire deux cuvées, « Les Hoz » et « Patience », qui, elle, se distingue par son très long élevage en fûts de chêne. Les baies vendangées à la main sont triées méticuleusement puis pressées et les moûts entonnés en fûts de chêne de 350 litres (15% bois neuf) où ils effectuent leurs fermentations lors d’un élevage de 21 mois. La cuvée passe ensuite quatre mois en cuves avant sa mise en bouteille.
    Le boisé se fait discret dans cette cuvée au bouquet d’aubépine et d’agrumes, à la bouche acidulée dotée d’un joli volume et s’achevant sur une note saline.

    Le domaine Agnès Paquet

    Située dans les Hautes Côtes de Beaune et la Côte de Beaune, l'exploitation d'Agnès Paquet s'étend sur huit hectares. Le vignoble est labouré à la main, et la vinification menée exclusivement avec les levures indigènes du raisin. Les vins produits se révèlent tendres, fruités, riches et complexes. Le village d'Auxey-Duresses est resté trop longtemps de ses prestigieux voisins. Le célèbre domaine d'Auvenay a évidemment braqué les projecteurs sur ce village de la côte de Beaune. Agnès Paquet y réalise des vins sublimes... et beaucoup plus accessibles !

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 1 Bouteille
    • Niveau : 1 Normal
    • Etiquette : 1 Normale
    • Provenance : Professionnel
    • TVA récupérable : Oui
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
    • Pourcentage alcool : 13 %
    • Région : Bourgogne
    • Appellation / Vin : Auxey-Duresses
    • Propriétaire : Agnès Paquet (Domaine)
    • Millesime : 2016
    • Couleur : Blanc
    • Température de service : 10°
    • Viticulture : Biologique 
    • Superficie : 5
    • Intensité du vin : Vif
    • Arôme dominant du vin : Agrumes
    • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
    • Encepagement : https://www.idealwine.com/fr/decouverte/cepage_chardonnay.jsp
    Auxey-Duresses Patience n°9 Agnès Paquet (Domaine)
    Auxey-Duresses Patience n°9 Agnès Paquet (Domaine)

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