Saint-Aubin 1er Cru Les Perrières Agnès Paquet (Domaine) 2020

Le saint-aubin premier cru Les Perrières porte dans son nom même la signature de son terroir : des sols pierreux et calcaires qui confèrent au chardonnay cette verticalité et cette minéralité que la vigneronne a érigées en fil conducteur depuis la création de son domaine en 2001 à Meloisy. Loin de la rondeur souvent associée aux blancs de Côte de Beaune, Agnès a choisi dès ses débuts la finesse empyreumatique et la fraîcheur, une signature qui lui a valu un respect unanime auprès des amateurs les plus exigeants. Certifiée biologique depuis le millésime 2021, la parcelle est vinifiée avec la plus grande minutie : tonneaux de 228 à 500 litres à chauffe très longue pour atténuer l'influence du bois, maximum 15% de fûts neufs, sans bâtonnage, douze mois d'élevage sur lies puis passage en cuve inox.
La robe or pâle précède un nez floral et précis, doté de parfums de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre mouillée. La bouche s'élance avec une belle droiture et une minéralité persistante avant une finale tendue et ciselée.