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Un vin riche, d’une grande complexité, marqué par les fleurs blanches et les agrumes, qui pourra évoluer une dizaine d’années en cave. Plus d'info
La famille Carabello Baum, qui a repris le château de Pommard en 2014, propose également des cuvées de négoce dans d’autres grandes appellations de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Issu de parcelles situées entre 220 et 325 mètres d’altitude sur des sols de marnes, d’argiles et de calcaire, ce chassagne-montrachet est vinifié avec une grande attention aux détails : Les baies vendangées à la main sont pressées directement, et les jus entonnés en fûts de chêne français, où les levures indigènes enclenchent les fermentations. Après la malolactique, l’élevage se poursuit 16 mois en fûts.
Il en découle un vin riche, et d’une grande complexité, à la robe dorée, au nez épanouit de fleurs blanches et d’amande. La fraîcheur de l’attaque laisse place à une bouche riche, onctueuse, s’étirant en une finale marquée par les agrumes. Un vin qui pourra évoluer une dizaine d’années en cave.
Chassagne-Montrachet Famille Carabello-Baum se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Epoisses, Filets de veau aux morilles, Gravlax de saumon.
La famille Carabello Baum, qui a repris le château de Pommard en 2014, propose également des cuvées de négoce dans d’autres grandes appellations de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Issu de parcelles situées entre 220 et 325 mètres d’altitude sur des sols de marnes, d’argiles et de calcaire, ce chassagne-montrachet est vinifié avec une grande attention aux détails : Les baies vendangées à la main sont pressées directement, et les jus entonnés en fûts de chêne français, où les levures indigènes enclenchent les fermentations. Après la malolactique, l’élevage se poursuit 16 mois en fûts.
Il en découle un vin riche, et d’une grande complexité, à la robe dorée, au nez épanouit de fleurs blanches et d’amande. La fraîcheur de l’attaque laisse place à une bouche riche, onctueuse, s’étirant en une finale marquée par les agrumes. Un vin qui pourra évoluer une dizaine d’années en cave.
Pendant près de neuf ans, la famille Carabello-Baum, provenant de San Francisco, était en quête de l’’endroit idéal pour produire de superbes cuvées en France. C’’est ainsi qu’’ils trouvèrent leur nouveau foyer familial au cœur du somptueux château de Pommard, représentant la cinquième famille à s’’installer au domaine avec pour objectif de développer au maximum tout son charme et tout son potentiel. Accompagné de sa femme Julie et de leurs jumeaux Zachary et Jackson, Michael Baum souhaite transcender la viticulture bourguignonne tout en conservant les valeurs traditionnelles de la maison. En 2017, il se lance dans de lourds travaux de rénovation et de modernisation de la cuverie. Depuis 2019, il s’’est attelé à convertir les plus de vingt hectares de vignes du Clos Marey-Monge en biodynamie, afin d’’élaborer des vins d’’exception en harmonie avec la nature. Années après années, la famille est de plus en plus amoureuse de la France et notamment de l’’emblématique terroir bourguignon.
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