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Un 100% chardonnay comptant parmi les plus recherchés de Bourgogne pour sa fraîcheur et son équilibre. Plus d'info
Cépage incontournable du paysage viticole bourguignon, le chardonnay a la particularité de s’y épanouir parfaitement et d’y révéler les plus belles facettes de sa personnalité. Les vignes grimpant sur des sols de marnes et de calcaires font l’objet d’une viticulture saine et durable, selon les pratiques de la biodynamie. Aucun engrais chimique ni désherbant n’est utilisé, assurant aux vignes la possibilité de puiser toute l’énergie nécessaire dans les sols. Au chai, la philosophie est la même. Après des vendanges réalisées entièrement à la main à maturité optimale, les vinifications peu interventionnistes ont pour objectif d’élaborer des vins pures, élégants et authentiques, reflétant parfaitement le terroir unique de la région.
L’élégante robe or est soutenue par un nez intense, riche et profond, marqué par des parfums de fleurs blanches. En bouche, un bel équilibre se crée entre la gourmandise des arômes de miel et de brioche et la fraîcheur des notes florales.
Nuits Saint-Georges Aux Croix rouges Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard se sert à une température de 13°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Queue de lotte au safran, Poulet à la crème et aux morilles, Darnes de saumon grillées.
Cépage incontournable du paysage viticole bourguignon, le chardonnay a la particularité de s’y épanouir parfaitement et d’y révéler les plus belles facettes de sa personnalité. Les vignes grimpant sur des sols de marnes et de calcaires font l’objet d’une viticulture saine et durable, selon les pratiques de la biodynamie. Aucun engrais chimique ni désherbant n’est utilisé, assurant aux vignes la possibilité de puiser toute l’énergie nécessaire dans les sols. Au chai, la philosophie est la même. Après des vendanges réalisées entièrement à la main à maturité optimale, les vinifications peu interventionnistes ont pour objectif d’élaborer des vins pures, élégants et authentiques, reflétant parfaitement le terroir unique de la région.
L’élégante robe or est soutenue par un nez intense, riche et profond, marqué par des parfums de fleurs blanches. En bouche, un bel équilibre se crée entre la gourmandise des arômes de miel et de brioche et la fraîcheur des notes florales.
Fils d'éleveur, Frédéric Cossard s'est rapidement pris de passion pour le vin, devenant ainsi courtier. Puis, en 1996, il saisit l'opportunité d'exploiter quelques ares de vignes sur les communes de Saint-Romain et d'Auxey-Duresses.
Il a progressivement agrandi son domaine de Chassorney. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur dix hectares et plusieurs appellations (Saint-Romain, Auxey-Duresses, Pommard).
Le respect des grappes est au cœur de la philosophie du vigneron. A la vigne et en cave, il s’efforce d’appliquer ce mantra. Les vignes sont travaillées le plus naturellement possible, sans produit chimique, tandis que les grappes sont récoltées manuellement. En cave, seules les levures indigènes sont utilisées et le jus ne subit aucun ajout de soufre. Le vigneron produit donc des vins nature, à contre-courant des bourgognes produits de manière intensive. Avec sa compagne, Laure, il a également créé une petite structure de négoce en 2006, dans laquelle il sélectionne les plus belles grappes des appellations historiques Meursault et Puligny-Montrachet, entre autres.
Fins, charmants, purs, ses vins sont particulièrement recherchés par les amateurs de ce style de vinification.
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