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PN VZ15 Blanc de Noirs Bollinger
12%
0.75L
intensité
La dernière cuvée lancée par la mythique maison Bollinger. Une ode au pinot noir - l'essence du style de la maison - et au terroir de Verzenay. Un champagne particulièrement fruité et rond, avec un dosage de 7g/L.
Plus d'infosIl s'agit d'une nouvelle cuvée de la maison, un 100% pinot noir - l'essence du style de la maison - provenant principalement de Verzenay associé à d'autres villages (Aÿ, Bouzy et Tauxières) et en année de base 2015. Elle vieilli longuement en cave (plus de deux fois de temps que le minimum légal pour le champagne) et le dosage est classique, de 7g/L. A la dégustation, ce champagne exhale des parfums de noyeau de cerise, de figue séchée et de fruits bien mûrs (poire), mais aussi des arômes pâtissiers et des notes florales. En bouche, on découvre une grande sapidité et de la gourmandise (fruits blancs et jaunes, noisette), l'ensemble est riche est ample, la finale, citronnée, se montre particulièrement longue. Encore un grand champagne Bollinger, à apprécier en appéritif avec des gougères et autres amuse-bouche, des risottos ou ris de veau par exemple.
Le domaine Bollinger
"Avant d'être un grand Champagne, Bollinger est d'abord un grand vin". C'est indéniable, il existe un esprit Bollinger. Dans les vins certes, mais aussi à Aÿ. L'implication et le sérieux des personnes œuvrant à la conception de ces grands vins concourent étroitement à leur réussite. Bollinger est aussi l'une des rares maisons champenoises à être restée familiale depuis sa création en 1829, jusqu'en 2008. La maison fut fondée par Athanase de Villermont qui avait hérité du vignoble champenois, Joseph Bollinger, marchand d'origine allemande et Paul Renaudin, un champenois passionné de vins. Les familles Bollinger et Villermont unirent leur destin en même temps que leur profession avec le mariage de Joseph Bollinger et Louise-Charlotte, fille d'Athanase. Leurs fils prirent la succession. En 2008, Jérôme Philipon reprend les rênes de la maison, premier homme extérieur à la famille Bollinger mais soucieux de la continuité des traditions. Aujourd'hui, le nouveau Directeur Charles-Armand de Belenet fait prospérer cet héritage.
La maison dispose d'un vignoble de 180 hectares situé, pour plus de 85%, dans les grands et premiers crus, et fournissant la majorité de ses besoins en raisins. Elle a d'ailleurs reçu la certification B Corp en 2023. Deux de ses parcelles sont historiques, car non touchées par le phylloxéra, et sont cultivées à la méthode ancienne du marcottage : elles donnent ainsi vie à la cuvée confidentielle Vieilles Vignes Françaises. L'une des particularités de la propriété est la place prépondérante du pinot noir qui donne une belle vinosité aux champagnes. Autre spécificité : une partie des vins de réserve fermentés sous bois est ensuite conservée en magnums, bouchés liège, pendant 7 à 15 ans avant d'être incorporés dans l'assemblage, aidant à la régularité du style des flacons et à leur complexité.
La belle gamme de cuvée démontre la polyvalence du domaine : de la Special Cuvée à la Côte des Enfants, en passant par la nouveauté du R.D., Bollinger se démarque par son exigence et sa recherche d'excellence à chaque flacon.
Lire l'article du Journal iDealwine sur la maison Bollinger
