Innatendue Huré Frères

Ce blanc de blancs est né des terroirs de Ludes, et de Rilly la Montagne, où les chardonnays prennent racines sur des sols argilo-calcaire du Crétacé. Le domaine pratique une viticulture réfléchie, favorisant l’équilibre entre le sol et le végétal, en privilégiant les labours, l’enherbement naturel ou l’utilisation de compost. En cave, le choix est fait de laisser les raisins s’exprimer, en limitant au maximum les interventions. La fermentation malolactique est bloquée, pour conserver de la fraîcheur, puis le vin clair est élevé en fûts de chêne, apportant un boisé élégant et structurant. Après l’embouteillage, ce champagne mûrit quatre à cinq ans en cave, développant une bouche crémeuse, ample et parfaitement équilibrée.
Inattendue prend son nom de la richesse surprenante de ses arômes, et la dégustation confirme sa large palette aromatique, mêlant acacia, aubépine, cédrat , soulignés d’un subtil grillé. La bouche dévoile une belle matière, s’allongeant en une finale bien fraîche. Un champagne de gastronomie qui accompagnera parfaitement un poisson en sauce.