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Coteaux champenois En balade De Bichery
Coteaux champenois AOC
12.5%
0.75L
intensité
Cette cuvée ultra-confidentielle offre un trésor gustatif avec ses arômes fruités, boisés et vineux.
Plus d'infosCette cuvée ultra-confidentielle incarne l'exclusivité avec sa production en très faible volume. Issue de la Côte des Bar et élaborée sur des sols argilo-calcaires, ce coteaux champenois blanc est réalisé à partir de pinot blanc. Sous la direction de Raphaël et Hannah Piconnet, le domaine est en viticulture biologique en 2015. Les vendanges tardives permettent d'obtenir des raisins parfaitement mûrs.
La vinification, réalisée de manière naturelle et tranquille, se déroule en partie en cuves en acier inoxydable et en partie en barriques de chêne, avec un vieillissement en fûts de Bourgogne, ce qui lui confère des notes de vanille et de beurre. Non collé, non filtré et sans sulfites ajoutés, ce vin présente une légère couleur dorée et une fine structure tannique.
En bouche, il révèle un caractère fruité, avec des arômes de poires, de coing, d'agrumes confits et d'herbes florales, ainsi que des notes épicées et de noix grillées.
Le domaine de Bichery
Niché dans la Côte des Bar à Neuville-sur-Seine, le domaine a été créé par Hannah et Raphaël en 2015 lorsqu’’ils décidèrent de reprendre les vignes familiales. Raphaël, provenant de Meurville, et Hannah, d’’origine allemande, se sont rencontrés en 2012 à Bordeaux lorsqu’’il peaufinait son savoir auprès du Château Pape Clément et qu’’elle travaillait à la Chambre de Commerce et d’’Industrie. Le vignoble cultive aujourd’’hui huit hectares de chardonnay et de pinot noir, arpentant de charmantes parcelles en coteaux. Après trois ans de conversion, le domaine est certifié agriculture biologique. Ces méthodes de viticulture saine et équilibrée étaient indispensables pour le couple de vignerons qui compte bien prendre soin de ce terroir. La confection des cuvées est toujours réalisée de manière parcellaire de manière à préserver la personnalité des fruits et du terroir. Les vinifications accomplies de manière peu interventionnistes permettent d’’élaborer des cuvées remarquables, reflétant toute la richesse de ce terroir d’’exception.
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