Coteaux d'Aix-en-Provence Rosé d'une Nuit Château La Coste 2020

Le Château de Coste a converti ses 123 hectares de vignoble à l’agriculture biologique, et pratique certaines techniques issues de la biodynamie. C’est donc le cas pour les syrahs, grenaches, cabernets et cinsaults qui composent cette cuvée. Les baies vendangées mécaniquement rejoignent le chai au design élégant dessiné par Jean Nouvel où elles sont pressées à basse température. Les jus fermentent ensuite en cuves inox thermo-régulées. L’élevage se poursuit en cuves sur lies fines, avec remise en suspension des lies, pour apporter plus de rondeur à un vin tout en fraîcheur. Cette cuvée destinée à être bue dans sa grande jeunesse dévoile un bouquet expressif de petits fruits rouges, d’agrumes et de fleurs blanches. La bouche, ample et fraîche reprend les arômes présents à l’olfaction qui s’allongent en une finale d’une bonne persistance. Un rosé d’été, à déguster bien frais en accompagnement d’une salade niçoise ou de grillades.