Dotée du nom d’une parcelle du lieu-dit des Moriers, au nord de Fleurie, cette cuvée tire son origine de vignes âgées d’une soixantaine d’années environ. Celles-ci puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols de vieux granite rose à gros cristaux, sur un terrain peu pentu mais bien drainé.
Au chai, si la technique n’est pas oubliée, le vin est surtout travaillé « au feeling », avec une vinification traditionnelle en grappes entières. Les levures indigènes sont de mises et des macérations sans extraction et peu de remontages sont complétés par un élevage de deux ans.
Ainsi, tout est fait pour créer un vin aux tannins soyeux et ronds, véritable signature du domaine. Une réussite pour cette cuvée, qui dévoile un bouquet porté par des arômes de fruits noirs, de violette et une touche boisée. La bouche ample et charnue regorge de saveurs de fruits rouges et de notes fumées. Un délice qui se mariera à merveille avec un bœuf saté.