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Un chiroubles souple et dense, issu d’une petite parcelle du lieu-dit Aux Craz. Il formera de jolis accords avec une viande blanche. Plus d'info
Aux Craz est un lieu-dit de l’appellation Chiroubles au sein duquel le domaine de la Grosse Pierre possède une parcelle de 0,9 hectare. Les gamays âgés d’une quarantaine d’années, plantés en haute densité à 460 mètres d’altitude, bénéficient d’une exposition au sud-est et plongent leurs racines dans des sols de roches granitiques en décomposition. Les baies vendangées à la main sont vinifiées de façon traditionnelle en Beaujolais, avec une vinification « semi-carbonique », où les grappes entières fermentent en cuves environ deux semaines, avec un seul remontage par jour. Les fermentations sont initiées spontanément par les levures indigènes puis les vins sont élevés onze mois en cuves béton. L’embouteillage se fait sans collage ni filtration, et sans soufre.
Aux Craz affiche une robe rubis profonde, un nez intense de fruits noirs et rouges, relevé d’une touche d’épices et de graphite. La bouche dense reprend les arômes présents à l’olfaction, cadrés par des tanins souples. La minéralité sous-jacente crée une sensation de fraîcheur. Un joli cru du Beaujolais à apprécier sur une viande blanche, par exemple.
Chiroubles Au Craz La Grosse Pierre se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Ballotine de pintade, Escalope de veau saltimboca, Pâtes de aux champignons.
Aux Craz est un lieu-dit de l’appellation Chiroubles au sein duquel le domaine de la Grosse Pierre possède une parcelle de 0,9 hectare. Les gamays âgés d’une quarantaine d’années, plantés en haute densité à 460 mètres d’altitude, bénéficient d’une exposition au sud-est et plongent leurs racines dans des sols de roches granitiques en décomposition. Les baies vendangées à la main sont vinifiées de façon traditionnelle en Beaujolais, avec une vinification « semi-carbonique », où les grappes entières fermentent en cuves environ deux semaines, avec un seul remontage par jour. Les fermentations sont initiées spontanément par les levures indigènes puis les vins sont élevés onze mois en cuves béton. L’embouteillage se fait sans collage ni filtration, et sans soufre.
Aux Craz affiche une robe rubis profonde, un nez intense de fruits noirs et rouges, relevé d’une touche d’épices et de graphite. La bouche dense reprend les arômes présents à l’olfaction, cadrés par des tanins souples. La minéralité sous-jacente crée une sensation de fraîcheur. Un joli cru du Beaujolais à apprécier sur une viande blanche, par exemple.
Propriétaire d'un domaine familial de 11ha au beau milieu de Chiroubles. Véronique et Alain Passot sont fiers de leur région et produisent leur vin dans la plus pure tradition beaujolaise. Le point commun de leurs vins est sans nul doute la générosité dû en partie au sous-sol granitique. Avec une belle matière dans le verre vous retrouverez des vins du beaujolais avec beaucoup de caractère.
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