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e-caviste

Arbois Terre De Gryphées Domaine de la Tournelle 2020

MinéralVin de gastronomieVin de garde
A
K

13%

0.75L

intensité

Un grand chardonnay du Jura qui rivalisera aisément avec des vins issus des plus beaux terroirs de la Cote de Beaune.

Plus d'infos

La cuvée "Terre de Gryphées" est un vin blanc d'exception produit par le domaine de la Tournelle. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de chardonnay cultivé sur un terroir très argileux composé de marnes grises du lias.
Les deux parcelles de chardonnay sont cultivées en agrobiologie, avec un rendement limité à 35 à 40 hl/ha pour favoriser la qualité des raisins. Les vendanges sont manuelles avec un tri sévère à la vigne pour ne sélectionner que les meilleurs raisins. Le pressurage doux (pressoir pneumatique) en vendange entière permet d'extraire tout le potentiel aromatique du raisin.
La fermentation alcoolique commence en cuve, avec l'utilisation de levures indigènes et sans ajout de sulfite. La deuxième partie de la fermentation alcoolique a lieu en tonneau de 228 litres, sans fût neuf. La fermentation malolactique a lieu en tonneau au printemps suivant, avec un ouillage tous les 10 jours sans sulfitage.
L'élevage sous-bois se fait sur lies fines, pendant au moins 24 mois. L'objectif étant de préserver la minéralité et les arômes délicats du terroir. La mise en bouteille se fait selon le calendrier lunaire Maria Thun, ce qui permet de choisir le meilleur moment pour une qualité optimale du vin. "Terre de Gryphées" est un vin complexe et élégant, dévoilant de beaux arômes de fruits blancs et de fleurs avec un gras rappelant les expressions bourguignonnes les plus qualitatives.

Une gamme de vins sélectionnée avec passion par nos experts

Présentation du lot

Arbois Terre De Gryphées Domaine de la Tournelle 2020

La cuvée

La cuvée "Terre de Gryphées" est un vin blanc d'exception produit par le domaine de la Tournelle. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de chardonnay cultivé sur un terroir très argileux composé de marnes grises du lias.
Les deux parcelles de chardonnay sont cultivées en agrobiologie, avec un rendement limité à 35 à 40 hl/ha pour favoriser la qualité des raisins. Les vendanges sont manuelles avec un tri sévère à la vigne pour ne sélectionner que les meilleurs raisins. Le pressurage doux (pressoir pneumatique) en vendange entière permet d'extraire tout le potentiel aromatique du raisin.
La fermentation alcoolique commence en cuve, avec l'utilisation de levures indigènes et sans ajout de sulfite. La deuxième partie de la fermentation alcoolique a lieu en tonneau de 228 litres, sans fût neuf. La fermentation malolactique a lieu en tonneau au printemps suivant, avec un ouillage tous les 10 jours sans sulfitage.
L'élevage sous-bois se fait sur lies fines, pendant au moins 24 mois. L'objectif étant de préserver la minéralité et les arômes délicats du terroir. La mise en bouteille se fait selon le calendrier lunaire Maria Thun, ce qui permet de choisir le meilleur moment pour une qualité optimale du vin. "Terre de Gryphées" est un vin complexe et élégant, dévoilant de beaux arômes de fruits blancs et de fleurs avec un gras rappelant les expressions bourguignonnes les plus qualitatives.

Le domaine Domaine de la Tournelle

Avant que Pascal Clairet ne nous quitte malheureusement en mai 2021, lui et Evelyne Clairet ont repris le domaine de la Tournelle, situé à Arbois, en 1991. Vite converti au bio, le domaine privilégie le travail manuel dans les vignes et évolue vers la biodynamie. Les huit hectares mettent en valeur les cépages jurassiens que sont le savagnin, le ploussard (aussi appelé poulsard) et le trousseau pour les rouges et auxquels s’ajoute le chardonnay. Autant de variétés qui leur permettent de proposer une gamme variée.
Au chai, installé dans les caves voutées d’une vieille maison vigneronne, le naturel continue de primer. Les fermentations enclenchées par les levures indigènes sont suivies de longs élevages de dix-huit à vingt-quatre mois sous (vieux) bois. Un refus farouche des intrants tout au long de la vinification se ressent de nouveau lors de la mise en bouteille qui s’effectue alors filtration et sans ajout de souffre. La qualité des raisins, vendangés à juste maturité, et la précision de l’élevage garantissent des vins naturels purs, reflétant la finesse de leur terroir. Tous les étés, le bistrot de la Tournelle, situé au bord de la rivière qui longe le domaine, permet de découvrir les vins charmants dans un cadre bucolique.

Caracteristiques détaillées

Quantité : 1 bouteille

Provenance : professionel

TVA récupérable : oui

Caisse bois / Coffret d'origine : non

Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui

Pourcentage d'alcool : 13 %

Région : Jura

Appellation : Arbois

Propriétaire : Domaine de la Tournelle

Millésime : 2020

Couleur : blanc

Température de service : 12°

Viticulture : biologique et nature En savoir plus...

Intensité du vin : onctueux

Arôme dominant du vin : minéral

Occasion de dégustation : vin de gastronomie

Encépagement : Chardonnay
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