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Roussette de Savoie Chevillard (Domaine de) 2018

  • Fruits blancs
  • Vin de gastronomie
  • Vin de copains
  • Couleur :Blanc
  • Biodynamique
  • 12.50% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Vif

Une cuvée d’un bel équilibre, parfumée de fruits blancs et de miel, à la bouche vive et pleine, très bel exemple de la richesse du terroir de la Combe de Savoie. Plus d'info

Matthieu Goury exploite une douzaine d’hectares en bio, répartis en une quarantaine de parcelles au cœur du vignoble de la Combe de Savoie. Pour cette roussette de Savoie, les altesses proviennent de coteaux escarpés de marnes calcaires en feuillets sur la commune de Saint Pierre d’Albigny. Dans les vignes, comme en cave, la philosophie du vigneron est d’intervenir le moins possible : beaucoup de travail manuel, des ébourgeonnage sévères et des traitements à base de plante sur les bons conseils de sa compagne, herboriste de formation. Au chai, les baies sont pressées en pressoir mécanique, puis les jus fermentent à l’aide des levures indigènes avant un élevage d’un an en fûts, suivi d’un an de maturation en bouteille.
Le résultat ? Une cuvée d’un bel équilibre, parfumée de fruits blancs, d’abricot et de miel, à la bouche vive et pleine, débouchant sur de beaux amers en finale. Un vin subtil à déguster dans les cinq ans.

Roussette de Savoie Chevillard (Domaine de) se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Beaufort, Boudin blanc grillé, Colombo de langouste.

Présentation du lot
Roussette de Savoie Chevillard (Domaine de)

La cuvée

Matthieu Goury exploite une douzaine d’hectares en bio, répartis en une quarantaine de parcelles au cœur du vignoble de la Combe de Savoie. Pour cette roussette de Savoie, les altesses proviennent de coteaux escarpés de marnes calcaires en feuillets sur la commune de Saint Pierre d’Albigny. Dans les vignes, comme en cave, la philosophie du vigneron est d’intervenir le moins possible : beaucoup de travail manuel, des ébourgeonnage sévères et des traitements à base de plante sur les bons conseils de sa compagne, herboriste de formation. Au chai, les baies sont pressées en pressoir mécanique, puis les jus fermentent à l’aide des levures indigènes avant un élevage d’un an en fûts, suivi d’un an de maturation en bouteille.
Le résultat ? Une cuvée d’un bel équilibre, parfumée de fruits blancs, d’abricot et de miel, à la bouche vive et pleine, débouchant sur de beaux amers en finale. Un vin subtil à déguster dans les cinq ans.

Le domaine Chevillard (Domaine de)

Situé en Savoie, le domaine de Chevillard est une propriété récente qui mérite toute notre attention, comme nous le prouvent d’ailleurs les critiques professionnelles qui s’y intéressent de près. Vous le retrouverez dans la vallée de la Combe de Savoie, courant sur une superficie de 10 hectares. A sa tête, un jeune vigneron passionné nommé Matthieu Goury qui le soigne grâce à des méthodes biologiques et biodynamiques certifiées. Là, mondeuse, altesse et jacquère- des variétés typiques de la région- puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols de calcaire, de marnes et d’argile, tout en étant idéalement exposées vers le sud et le sud-est. Cette situation garantit ainsi une belle maturité des baies et le développement d’arômes complexes. A ses côtés, sa compagne Guillemette Renard, formée à la phytothérapie agricole, le soutient dans le renforcement naturel des ceps. En cave, le travail est tout aussi raisonné afin de laisser le terroir s’exprimer. La simplicité est donc de mise, les levures indigènes enclenchent les fermentations et le bois est employé avec parcimonie.

Caractéristiques détaillées

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Normale
  • Provenance : Domaine
  • TVA récupérable : Oui
  • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
  • Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
  • Pourcentage alcool : 12.50 %
  • Région : Savoie
  • Appellation / Vin : Roussette de Savoie
  • Propriétaire : Chevillard (Domaine de)
  • Millesime : 2018
  • Couleur : Blanc
  • Température de service : 10°
  • Viticulture : Biodynamique 
  • Superficie : 12
  • Production : 3000
  • Intensité du vin : Vif
  • Arôme dominant du vin : Fruits blancs
  • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
  • Encepagement : Altesse
Roussette de Savoie Chevillard (Domaine de)
Roussette de Savoie Chevillard (Domaine de)

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