Muscadet-Sèvre-et-Maine sur lie Domaine de la Bretonnière 2018

Le melon de bourgogne, cépage qui retranscrit pleinement son terroir prend ici racine sur des sols sablo-limoneux reposant sur une base granitique. L’exposition en côteaux contribue à de belles maturités. Les vignes, dont l’âge oscille entre 10 et 40 ans sont cultivées en lutte raisonnée et vendangées à la main. Si le melon de Bourgogne peut être très productif, les rendements sont ici limités à 55hl/ ha, pour préserver sa typicité et favoriser sa concentration aromatique. Après un pressurage doux, les jus fermentent en cuves inox puis maturent sur leurs lies pendant six mois.
Le résultat ? Un vin au nez frais et charmeur de pomme verte, d’acacia et de bonbon anglais, à la bouche ronde et riche, tendue par une fine acidité procurant une belle allonge au nectar. Un vin tonique, qui pourra évoluer plusieurs années en cave, et accompagnera aussi bien un plateau de fruit de mer qu’un poisson au four.