Dolcetto d'Alba DOC Trifolè Bruno Rocca 2019

Ce dolcetto est né de vignes âgées d’une cinquantaine d’années environ et qui puisent leurs racines dans un terroir d’argile et de tuffeau sur une parcelle baptisée Trifolè. Les baies, soigneusement sélectionnées, macèrent ensuite entre sept et dix jours. Le vin est ensuite élevé pendant deux mois en cuves inox, un contenant qui permet de conserver les notes fruitées et primaires du cépage. En résulte une cuvée à la robe intense violette foncée de laquelle s’échappe un véritable concentré de notes de cerise, de mûre et de prune. La bouche ronde et chaleureuse s’illustre par la douceur de ses tannins et par sa finale portée par des notes d’amande douce. Un bel exemple du travail de Bruno Rocca, grand vigneron s’il en est, qui accompagnera parfaitement une spécialité nationale comme un osso bucco.