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Christian Drouin nous fait découvrir ici ce que le vieillissement contrôlé peut apporter à un calvados d’excellence. Plus d'info
Dans le monde des eaux-de-vie françaises, le calvados se détache du lot par de nombreux aspects que le domaine Christian Drouin exploite avec habileté. L'essentiel vient du fruit : ici la pomme des vergers normands est transformée d'abord en cidre puis distillée de manière traditionnelle avant d'être vieillie en fûts de chêne - ici les fûts ne sont pas neufs, ils ont déjà servi à l'élaboration de xérès, ce vin muté du sud de l'Espagne.
Mise en bouteille en 2008, soit près de 20 ans après le millésime, cette eau-de-vie présente une couleur fauve bien brillante et relativement claire aux légers reflets topaze. La palette aromatique se révèle agréable et fruitée. La pomme cuite domine, accompagnée de belles notes d'amandes, de fumé, de grillé. En bouche, ce calvados prouve son élégance avec un volume ample et une finale d'une longueur rare.
N'hésitez pas à servir cette eau-de-vie avec une tarte aux pommes normande ou gardez le pour votre moment cigare.
Calvados Christian Drouin 1989 Of. Pays d'Auge (70 cl)se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Coupe colonel, Tarte tatin, Gratin de choux-fleur.
Dans le monde des eaux-de-vie françaises, le calvados se détache du lot par de nombreux aspects que le domaine Christian Drouin exploite avec habileté. L'essentiel vient du fruit : ici la pomme des vergers normands est transformée d'abord en cidre puis distillée de manière traditionnelle avant d'être vieillie en fûts de chêne - ici les fûts ne sont pas neufs, ils ont déjà servi à l'élaboration de xérès, ce vin muté du sud de l'Espagne.
Mise en bouteille en 2008, soit près de 20 ans après le millésime, cette eau-de-vie présente une couleur fauve bien brillante et relativement claire aux légers reflets topaze. La palette aromatique se révèle agréable et fruitée. La pomme cuite domine, accompagnée de belles notes d'amandes, de fumé, de grillé. En bouche, ce calvados prouve son élégance avec un volume ample et une finale d'une longueur rare.
N'hésitez pas à servir cette eau-de-vie avec une tarte aux pommes normande ou gardez le pour votre moment cigare.
Le domaine Christian Drouin a été créé par Christian Drouin père en 1960 sur les monts de Gonneville. Les vingt premières années, il est aidé par Pierre Pivet, un bouilleur de cru qui distille le cidre produit sur le domaine. Christian Drouin fait aussi l'acquisition de vieux fûts de calvados chez d'autres producteurs de la région. L'entreprise monte en puissance avec l'arrivée de Christian Drouin fils en 1969 et de son propre fils Guillaume en 2004. En 1991-92, la production est délocalisée dans une ferme à Coudray-Rabut. Le domaine cultive une trentaine de variétés de pommes dans deux vergers. Une des spécialités de la maison est d'affiner ses calvados dans des fûts originaux comme les fûts de Xérès, de Rivesaltes, de Banyuls, de Porto ou de rhum. Elle compte aussi dans ses chais de nombreux fûts de millésimes anciens.
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