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Un rhum de Guyane délicat et minéral, distillé dans une colonne de distillation en bois de plus de 250 ans. Plus d'info
Non, ce rhum n’a pas été distillé ou élevé au château de Versailles, mais par une colonne de distillation en bois de plus de 250 ans répondant à ce nom prestigieux. Versailles était au XIXème siècle l’une des plus petites distilleries de Guyane produisant du rhum blanc et du rhum ambré. Fermée dans les années 1970, son alambic à double retord en bois a été récupéré par les distilleries restantes, qui ont fermé une à une jusqu’à ce qu’il n’en reste qu’une : Demerara Distillers. Cette dernière continue d’ailleurs de l’utiliser pour des expressions subtiles et tout en finesse. Distillée en 1990, cette expression a ensuite passé 30 ans en fût de chêne dans l’environnement tropical de Guyana avant une maturation en anciens fûts de sherry.
De sa robe ambrée se dégagent des senteurs de pâte d’amande et de pamplemousse, qui évoluent vers une bouche délicate et légèrement minérale, aux jolies notes de réglisse et aux tanins marqués par le long vieillissement sous bois.
Rum 30 ans Versailles (70cl)se sert à une température de 18°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Glace à la vanille, Soufflé au chocolat, Tarte au citron meringuée.
Non, ce rhum n’a pas été distillé ou élevé au château de Versailles, mais par une colonne de distillation en bois de plus de 250 ans répondant à ce nom prestigieux. Versailles était au XIXème siècle l’une des plus petites distilleries de Guyane produisant du rhum blanc et du rhum ambré. Fermée dans les années 1970, son alambic à double retord en bois a été récupéré par les distilleries restantes, qui ont fermé une à une jusqu’à ce qu’il n’en reste qu’une : Demerara Distillers. Cette dernière continue d’ailleurs de l’utiliser pour des expressions subtiles et tout en finesse. Distillée en 1990, cette expression a ensuite passé 30 ans en fût de chêne dans l’environnement tropical de Guyana avant une maturation en anciens fûts de sherry.
De sa robe ambrée se dégagent des senteurs de pâte d’amande et de pamplemousse, qui évoluent vers une bouche délicate et légèrement minérale, aux jolies notes de réglisse et aux tanins marqués par le long vieillissement sous bois.
La plantation de canne Enmore est créée au début du XIXe siècle par Edward Henry Porter sur la rive est de la rivière Demerara. Quand la gouvernement du Guyana nationalise la production de rhum en 1974, c'est une des dernières distilleries encore en activité avec Diamond et Uitvlugt. Les deux colonnes Coffey en bois - le Chlorocardium rodiei (Greenheart en anglais) généralement utilisé pour la construction de navires du fait de sa bonne résistance à l'humidité et de sa capacité comparable à celle du cuivre à purifier les vapeurs des composés soufrés qu'elles contiennent - construites en 1880 d'après l'invention d'Aeneas Coffey en 1832 sont transférées à Uitvlugt à la fermeture de la distillerie en 1994 puis à Diamond après la fermeture de Uitvlugt en 1999. Il en va de même pour le single pot still en bois Versailles qu'Enmore avait récupéré après la fermeture de la distillerie du même nom en 1978.
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