Les vendanges iDealwineoffre fidélitéObtenez des bons de réduction avec vos achats !
Whisky Caol Ila 25 ans Sherry Cask Antipodes (70cl) 1997
60.5%
0.7L
intensité
Un whisky ample, profond, tourbé et riches en saveurs fruitées et cacaotées réalisé par une distillerie qui a hérité d’un savoir-faire séculaire.
Plus d'infosLe whisky Caol Ila 25 ans Sherry Cask Antipodes de l'année 1997 incarne la quintessence du single malt écossais, issu de la distillerie Caol Ila située sur l'île d'Islay. Fondée en 1846, Caol Ila a hérité de la tradition séculaire de production de whisky de l'île, combinant le caractère maritime d'Islay et le raffinement du savoir-faire écossais.
Pour réaliser ce whisky ample et profond, la distillerie a laissé le malt subir une fermentation contrôlée, suivie d'une distillation dans les alambics emblématiques de la distillerie. Il est ensuite placé dans des fûts de sherry oloroso de premier remplissage au sein desquels il repose pendant un quart de siècle, acquérant ainsi une complexité et une profondeur exceptionnelles.
Au nez, le Caol Ila 25 ans libère des arômes envoûtants de tourbe subtilement mêlée à des notes de fruits secs et de chêne épicé. En bouche, il offre une palette de saveurs allant des agrumes confits à la réglisse, le tout équilibré par une touche de chocolat noir. La finale est persistante, laissant des empreintes de fumée douce et de chêne brûlé.
Le domaine Caol Ila
Ecosse, île d'Islay. Distillerie en production. Propriétaires : Diageo
Intégralement modernisée entre 1972 et 1974, Caol Ila échappa à la vague de fermeture qui frappa l'industrie du whisky écossais à partir du début des années 80. Composante essentielle de nombreux blends dont Johnnie Walker, Bulloch Lade et Black Bottle, Caol Ila resta dans l'ombre de sa très illustre sœur Lagavulin. Jusqu'à la fin des années 80, son malt est disponible en versions de 12 et 15 ans embouteillées par Bulloch Lade & Co. Au début des années 90, United Distillers lance deux gammes permettant de mettre en avant l'ensemble de ses distilleries : The Rare Malts Selection et Flora & Fauna. Quatre versions de Caol Ila seront embouteillées dans la première (éditions limitées, millésimées et brut de fût), une expression de 14 ans à 43% dans la seconde. A noter : un millésime 1983 brut de fût dans la très éphémère gamme Fauna & Flora Cask Strength et surtout un 15 ans sherry cask The Manager's Dram d'anthologie sont aussi commercialisés. Afin de soulager Lagavulin de la pression exercée sur ses stocks au début des années 2000, Caol Ila est officiellement présentée au marché en 2002 grâce à la gamme Hidden Malt et propose simultanément trois versions de son malt : un Cask Strength (55%) sans mention d'âge, un 12 ans et un 18 ans bientôt suivis par un 25 ans millésimé 1978 en 2004.
iDealwine vous suggère
Lots similaires
