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Eau de vie de marc L'Esprit n°1_20 Génot-Boulanger (Domaine)
49.9%
0.5L
intensité
C'est le tout petit nouveau de la gamme du domaine Génot-Boulanger, le fruit d'une volonté des vignerons de valoriser tous les fruits de la vinification, ici le marc de raisin.
Plus d'infosEn 2022, le domaine Genot-Boulanger devient aussi artisan distillateur, en lançant la fameuse cuvée L’Esprit Genot-Boulanger, un marc de raisin produit à partir des raisins du domaine, blancs (chardonnay) et rouges (pinot noir). L'idée d'origine est simple : valoriser toutes les matières premières issues de la vinification. L'aventure est lancée par Guillaume et Aude Lavollée.
La distillation a lieu sur place, dans l'alambic du domaine. Après un élevage d'une année en cuve inox, l'Esprit est mis en bouteilles et scellé par un bouchon écologique, biodégradable et biosourcé.
Le domaine Génot-Boulanger
Lorsque vous vous promenez dans le village de Meursault, il vous faut absolument passer devant le magnifique château de Cîteaux, au cœur du village et accompagné d’un clos de vignes. C’est en face, dans les dépendances de cette ravissante propriété à la belle façade de briques rouges qu’Aude et Guillaume Lavollée gèrent leur domaine, dont la cuverie et la cave se trouvent en bas du village. C’est en 1974 que Charles-Henri Génot et son épouse Marie (née Boulanger) arrivent à Meursault et acquièrent leurs premières vignes. Côte Chalonnaise puis Côte de Beaune et Côte de Nuits viennent peu à peu compléter la gamme, aujourd’hui composée de 22 hectares de vignes sur 30 appellations. Parmi les plus belles : Clos de Vougeot, Corton-Charlemagne, Meursault 1er cru les Bouchères, Puligny-Montrachet 1er cru Les Folatières…
En 2008, Aude et Guillaume Lavollée poursuivent l'aventure familiale, certifiant le domaine en agriculture biologique en 2018. Nicolas Ludwig, l’œnologue de la maison signe des vins de très belle facture, complexes et fins.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.
