Romanée-Saint-Vivant Grand Cru Arnoux-Lachaux (Domaine) 2010

Présentation du lot

Romanée-Saint-Vivant Grand Cru Arnoux-Lachaux (Domaine) 2010

La cuvée

Ce vin est un des mythes de Bourgogne. A quelques mètres de la Romanée-Conti, cette parcelle est soignée selon les principes de l'agriculture biologique pour en protéger toute la richesse. En cave, les raisins sont mis en cuve sans foulage et entament une phase de pré-fermentation à froid de trois jours. La fermentation alcoolique classique subit peu d'interventions qui varient selon les températures. La mise en tonneaux se fait par gravité et en fûts de chêne (30% de fûts neufs). Le vin a un splendide bouquet aromatique complexe qui laisse en bouche des arômes fruités, florales, avec quelques notes épicées. Une merveille à oublier dans sa cave pendant douze à quinze ans.

Le domaine Arnoux-Lachaux

Le domaine Arnoux-Lachaux, situé à Vosne-Romanée, fut fondé en 1858 et depuis, cinq générations de la même famille se sont succédé, avec à la tête du domaine Florence et Pascal Lachaux (depuis 1995) et désormais leur fils, Charles Lachaux (représentant de la 6e génération). Le vignoble s'étend sur un peu moins de 15 hectares et quinze appellations : Vosne-Romanée, Clos-de-Vougeot, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Echezaux, Romanée-Saint-Vivant...
Depuis son arrivée au domaine en 2011, Charles Lachaux a largement apporté sa pate aux vins et aux méthodes de viticulture et de vinification employées : les vignes sont désormais travaillées en biodynamie (certifiée), avec mise en place de l'éco pâturage et sont enherbées, le palissage se fait haut et la taille en gobelet, les labours ont été arrêtés à partir de 2020 et les vinifications se font intégralement en vendanges entière. Certaines vignes replantées récemment, l'ont été à très haute densité. La contrepartie de tous ces changements tient dans les très faibles rendements, mais la qualité des vins elle, a énormément progressé. En cave, les cuvaisons sont courtes, la proportion de bois neuf a nettement diminué et les extractions sont particulièrement douces ; les vinifications sont globalement très peu interventionnistes. Depuis 2022, les vins sont entièrement élevés dans des contenants en grès et ne voient donc plus le bois.

Les vins du domaine sont extrêmement recherchés depuis quelques années, prisés pour leur grande finesse et leur superbe matière, leur style infusé. Un domaine incontournable de côte de Nuits.