Présentation du lot

Côtes du Jura Cuvée de Garde Jean-François Ganevat (Domaine) 2007

La cuvée

La Cuvée de Garde est vinifiée sous voile durant au minimum 48 mois en fûts de chêne de 228 litres. Au nez, elle exprime des arômes de fruits à chair jaune, de curry et de noix. La bouche révèle une belle fraîcheur et une certaine minéralité de la finesse aussi ; sa longueur est impressionnante.

Le domaine Ganevat (domaine)

Jean-François Ganevat est l'ancien maître de chai de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet ; il a repris son domaine familial dans le Jura en 1998. Le vignoble, qui s'étend sur 13 hectares et comporte de très nombreux cépages, est cultivé dans une philosophie biodynamique (sans certification) et nature, avec sélection parcellaire (le domaine produit une 50e de cuvées). Les vignes, relativement âgées et provenant de sélections massales, sont choyées, les rendements sont bas et les vinifications sont très fines. Certains rouges sont élevés en amphore et atteignent un très haut niveau. Depuis peu, il a également monté une petite structure de négoce. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.

Caracteristiques détaillées