Pommard Les Vaumuriens Faiveley 2007

Présentation du lot

Pommard Les Vaumuriens Faiveley 2007

La cuvée

Génération après génération, le domaine, aujourd'hui entre les mains d'Erwan Faiveley, prend une direction différente : ses vins, toujours solides autour d'une matière dense et complexe, sont moins austères et plus charmeurs que ceux de ses aînés.
Ce pommard villages présente une belle robe rubis sombre. Au nez, on retrouve des notes de fruits noirs (cassis, mûre) et d'épices (poivre), soutenues par des notes boisées et fumées. En bouche, on retrouve cette matière puissante, qui fait la réputation des vins de cette appellation, accompagnée d'une bonne structure tannique et d'une agréable persistance aromatique.
Élevé un an en fût de chêne à chauffe modérée (dont une proportion de 20 à 30% de bois neuf), ce pommard villages présente une belle structure tannique. Combiné à son intense bouquet aromatique, ses tannins lui offrent un potentiel de garde intéressant. Il peut se déguster entre 5 et 8 ans, mais les patients seront récompensés s'ils attendent un peu plus longtemps. Un accord avec des beignets d'aubergine ou un magret de canard grillé s'envisage très sérieusement.

Le domaine Faiveley

Pierre Faiveley fonde le domaine éponyme au XIXème siècle. Des générations se succèdent, et en 1934, Georges Faiveley crée, en association avec son ami Camille Rodier, la Confrérie des Chevaliers du Tastevin. A l’époque, la Bourgogne subit de plein fouet la crise de 1929.
Quelques décennies plus tard, en 2005, Erwan Faiveley succède à son père à la direction du domaine qui compte parmi les plus vastes de Bourgogne : 120 hectares, dont 10 hectares de grands crus et près de 25 hectares de premiers crus, avec plusieurs climats en monopole (Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Issarts, Beaune 1er Cru Clos de l'Ecu ou encore le Clos des Cortons Faiveley grand cru). Le vignoble reste très morcelé, avec des vignes s’étalant de la Côte Nuits à la Côte Chalonnaise (70 hectares).
Les vins de la maison sont dans l'ensemble d'une matière dense et fruitée. Faiveley a été le premier en Bourgogne à convertir sa centaine d’hectares de vignes en agriculture durable avec l'obtention du label HVE (Haute Valeur Environnementale). Sa conversion pour le label Agriculture Biologique a débuté en 2022, le premier millésime certifié devrait donc voir le jour en 2025.
Le directeur technique Jérôme Flous - qui épaule Erwan Faiveley - mène au domaine une véritable révolution depuis son arrivée en 2007. Les vins sont moins austères qu’autrefois et les boisés beaucoup mieux intégrés.