François Voyer Of. V.S.O.P.

Présentation du lot

François Voyer Of. V.S.O.P.

La cuvée

Issu 100% du terroir le plus célèbre de la région de Cognac, la Grande Champagne, François Voyer VSOP est une eau-de-vie riche, complexe et persistante en bouche. François Voyer VSOP est un assemblage d'eaux-de-vie de 7 à 14 ans d'âge, distillées sur les lies et vieillies pendant 3 ans en fûts de chêne neufs de Limousin de chauffe moyenne, puis en tonneaux dans un chai humide. La réduction à l'eau distillée s'est faite de manière progressive (diminution maximale de 5% par opération tous les 6 mois à 1 an) afin d'apporter le maximum de finesse et de complexité.

Le domaine François Voyer

Si ce ne sont pas les plus connus, les cognacs Voyer font partie des plus qualitatifs, présents à la table de nombreux restaurants étoilés. La maison familiale dont la création remonte à 1870 distille les vins issus de son propre vignoble qui s’étend sur 28 hectares en Grande Champagne, premier cru de Cognac, entre les communes de Verrières et d’Ambleville. L’encépagement y est constitué majoritairement d’ugni blanc, cultivé en agriculture raisonnée et certifié HVE (=Haute Valeur Environnementale), qui produit des vins acides, bien adaptés à la distillation, et développant une large palette aromatique au contact des fûts de chêne. Les cognacs François Voyer travaillent également avec de nombreux vignerons de Grande Champagne.
La maison a été reprise en 2017 par son maître de chai et œnologue depuis vingt ans, Pierre Vaudon, qui perpétue le style imprimé par cinq générations, avec des cognacs à la longévité exceptionnelle. Le paradis, qui renferme des eaux-de-vie centenaires, n’a pas fini de livrer ses secrets.