Présentation du lot

Valpolicella Classico DOC Superiore Monte Santoccio 2016

La cuvée

Située au sud de Vérone sur les contreforts du massif alpin, l’histoire récente de l’appellation d’origine contrôlée (DOC en italien) Valpolicella Classico apparaît tourmentée. Ayant obtenu sa classification DOC en 1960, relativement tôt par rapport au reste de l’Italie viticole, les vins de cette région ont connu un engouement hors-norme, ce qui a poussé les vignerons à agrandir de plus en plus l’aire de production de cette appellation, vers les plaines peu propices à la culture du raisin. Les prix ont alors chuté abyssalement, plusieurs vignerons ayant dû mettre la clé sous la porte jusqu’à ce que la communauté réagisse et crée la DOC Valpolicella Classico, qui ne comprend que les terroirs d’origine de l’appellation, avant l’expansion folle.
Ici, c’est le cépage corvina qui règne en maître. On trouve aussi d’autres cépages locaux qui complètent parfois les assemblages en petite quantité : molinara et rondinella. Le corvina donne des vins légers et fruités, peu tanniques, avec une couleur d’un rouge rubis relativement pâle. Les notes de cerise rouge acidulée dominent la palette aromatique gourmande.