Saint-Joseph Champs Dard et Ribo (Domaine) 2016

Présentation du lot

Saint-Joseph Champs Dard et Ribo (Domaine) 2016

La cuvée

Dirigé par René-Jean Dard et François Ribo, le domaine éponyme nous propose ici un saint-joseph blanc qui mérite votre attention. Il faut dire que ceux qui se sont rencontrés lors de leurs études au lycée viticole de Beaune ont fait le choix de mutualiser leur ambition de signer des vins parcellaires élégants et fruit d’une culture biodynamique et d’une vinification naturelle. Un pari audacieux qui se dévoile dans toute sa splendeur à travers ce vin blanc. Cet assemblage de marsanne et de roussanne se dévoile à l’amateur à travers un registre dense. De sa robe teintée d’or s’échappent des notes de fruits blancs, d’acacia, de miel et d’épices douces comme la cannelle et le gingembre. En bouche, la matière dense est équilibrée entre un joli gras et une acidité noble, gage d’un bon potentiel de garde. Nous vous recommandons donc de patienter au moins cinq ans avant de le savourer avec des mets savoureux. Poisson gras, tourte au poulet et à la crème, risotto crémeux au parmesan lui siéront à merveille.

Le domaine Dard et Ribo (Domaine)

René-Jean Dard et François Ribo se sont rencontrés sur les bancs du lycée viticole de Beaune en Bourgogne. En 1984, ils décident de se jeter dans le grand bain en commençant à travailler un hectare de vignes à Mercurol, au nord de Valence, appartenant à la famille de Jean-René Dard.
Aujourd'hui, ils possèdent 9ha sur les aires d'appellation de Saint-Joseph, Crozes-Hermitage et Hermitage. Le domaine s'est fait une réputation en produisant des cuvées parcellaires d'une grande élégance et d'un soyeux remarquable. Toujours à la recherche de l'éclat du fruit, le duo Dard & Ribo respecte les principes de la biodynamie et fuit la moindre forme d'interventionnisme possible: pas d'intrant, pas de filtration, pas de soufre… mais beaucoup de plaisir une fois le vin servi, on vous rassure.
Côté terroir, la majorité du vignoble se trouve sur des granits avec, à quelques endroits, la présence de kaolin, une argile blanche.
Les blancs du domaine, à base de roussanne, sont tout comme les rouges très digestes et axés sur la fraîcheur et le fruit, un vrai délice.