Pouilly-Fuissé Vers Cras Cordier Père et Fils (Domaine) (sans prix de réserve) 2008

Présentation du lot

Pouilly-Fuissé Vers Cras Cordier Père et Fils (Domaine) (sans prix de réserve) 2008

La cuvée

Le domaine Cordier signe cette cuvée issue d’un vignoble éponyme (le climat « Les Cras ») à partir de vieilles vignes de chardonnay. Celles-ci bénéficient de l’influence des sols complexes qui se caractérisent par une présence d’argile, de sol brun, de cailloux, de calcaire blanc fin et crayeux. Après des vendanges manuelles et un pressurage doux des raisins, le jus fermente grâce aux levures indigènes. Il est ensuite élevé pendant 12 mois en futs. Le pouilly-fuissé Vers Cras du domaine Cordier revêt une robe jaune intense, limpide et brillante. Le nez est complexe, sur des notes de miel mêlées à des touches de pissenlit, de beurre frais et de bois blond. En bouche, le vin est à la fois franc et généreux, riche et dense. La persistance aromatique est impressionnante, sur des notes grillées, d’agrumes et fruits blancs. Ce vin s’accordera parfaitement avec les plats suivants : cuisses de grenouille, blanquette de veau, poularde à la crème, filets de rouget, fromage de chèvre.

Le domaine Domaine Cordier Père et Fils

Domaine familial fondé en 1945 à Fuissé (Bourgogne), le domaine Cordier Père et Fils est repris par Roger Cordier en 1971, puis par son fils Christophe en 1987. Celui-ci arrête alors la vente au négoce, et se consacre à la mise en valeur de ses parcelles (une centaine au total), disséminées sur les coteaux du Mâconnais, au sein de huit villages situés autour de Fuissé. Il baisse les rendements, utilise du compost plutôt que des engrais, et privilégie les vendanges manuelles pour mieux mettre en lumière son terroir.
En cave, Christophe Cordier préserve la matière et l’identité des vins en favorisant les fermentations enclenchées par les levures indigènes et les longs élevages sur lies en barriques et en foudre. Il a récemment acquis deux chais gravitaires, qui permettent d’atteindre une grande précision et de créer des vins d’une incroyable pureté. Désigné comme l’un des meilleurs vignerons du Mâconnais par Robert Parker, Christophe Cordier propose une trentaine de cuvées, uniquement issues de chardonnay, le cépage noble de la région avec le pinot noir, issues des appellations Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Pouilly-Loché, Viré-Clessé et Mâcon. Des vins de négoce viennent compléter la gamme.