Cuvée 200 Extra-Brut Billecart-Salmon

Présentation du lot

Cuvée 200 Extra-Brut Billecart-Salmon

La cuvée

La cuvée 200 est un champagne d'exception réalisé en édition limitée à l'occasion de la célébration des 200 ans de la maison. Elaboré avec une grande majorité de pinot noir complété par une pointe de chardonnay et de pinot meunier, il s'agit d'un assemblage de huit grands crus de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs provenant de quatre vendanges remarquables : 2000, 2003, 2008 et 2012. Ce champagne est dosé 4,5g/L. Il livre des arômes d'agrumes, de fruits secs, ainsi que des notes florales. La bouche est ample et dense, vineuse, dotée d'une acidité très maîtrisée. Ce champagne s'appréciera tout au long d'un repas et accompagnera très bien les viandes blanches, les plats crémeux.

Le domaine Billecart-Salmon

Fondée en 1818, la Maison Billecart appartient toujours à la famille fondatrice (appuyée depuis 2005 par le groupe Frey), avec à sa tête aujourd'hui Mathieu Roland-Billecart, représentant de la 7ème génération. Cette propriété est née de l'union de deux grandes familles propriétaires de vignobles en Champagne, lorsque Nicolas-François Billecart épouse Elisabeth Salmon en 1818. Prospère à la fin du XIXème siècle, où les vins étaient alors connus et appréciés jusqu'aux Etats-Unis et en Russie, la maison connaît d'importants revers de fortune au début du XXème siècle. Ils sont aujourd'hui surmontés et la Maison connaît un bel essor.
Située à Mareuil sur Aÿ, la Maison Billecart-Salmon exploite 100 hectares et s'approvisionne d’environ 300 hectares autour d'Epernay, sur les meilleurs terroirs. Petite spécificité : Billecart appartient à ces maisons qui " font du fût ". Entendez par là qu'une partie de la récolte est vinifiée en pièces bourguignonnes. La cuvée emblématique du Clos Saint-Hilaire y est notamment vinifiée entièrement. D'un point de vue du style, Billecart incarne la finesse et la précision à travers de grands vins de Champagne. Dégustez-les aussi bien à l'apéritif qu'à table !

Lire l'article du Journal iDealwine sur la Maison Billecart-Salmon