Jay Of. V.S.O.P. Ets Rouby

Présentation du lot

Jay Of. V.S.O.P. Ets Rouby

La cuvée

Située autour des terroirs de Grande Champagne, Petite Champagne et Fins Bois, l’appellation Cognac bénéficie d’un climat océanique tempéré idéal pour la maturation lente des raisins destinés à la distillation. Les sols calcaires et crayeux typiques de la Charente jouent un rôle essentiel : ils assurent un excellent drainage tout en conservant une fraîcheur hydrique qui favorise des raisins à forte acidité naturelle, indispensables à l’élaboration de grands cognacs équilibrés et aptes au vieillissement. Les vins blancs produits pour la distillation sont volontairement peu alcoolisés et très vifs afin de préserver finesse et tension aromatique. Ce vin est distillé deux fois dans un alambic charentais en cuivre, selon la méthode traditionnelle de la double chauffe. La première distillation produit le « brouillis », tandis que la seconde permet d’extraire le cœur de chauffe, la partie la plus noble et aromatique de l’eau-de-vie. Le vieillissement s’effectue ensuite pendant au moins quatre ans en fûts de chêne français.
La robe présente une teinte ambrée profonde. Le nez dévoile des parfums élégants d’abricot sec, d’écorce d’orange, de fleurs blanches, de vanille, de cacao et de tabac blond. La bouche est ample, souple et chaleureuse, portée par une texture satinée où se mêlent fruits confits, caramel léger, épices et bois noble.