Vin de France Vin Passerillé Djebel Hautes Terres de Camberousse 50cl
13%
0.5L
intensité
Si vous réussissez à mettre la main sur ce vin rare du Languedoc, vous ne passerez pas à côté d’une expérience de dégustation originale. Tentez un accord étonnant avec des mets épicés ou un fromage à pâte persillée.
Plus d'infosPrésentation du lot
Vin de France Vin Passerillé Djebel Hautes Terres de Camberousse 50cl
La cuvée
Le climat méditerranéen, en général chaud, se montre propice au passerillage sur pied ou sur claies des raisins blancs, processus nécessaire à l’élaboration des rares vins blancs liquoreux élaborés dans la région. En effet, le temps s’avère en général très sec en été, ce qui permet d’atteindre une excellente maturité des raisins. Il reste aussi plutôt sec jusqu'à plusieurs semaines après les vendanges classiques, ce qui permet de mieux faire sécher les raisins et de concentrer les sucres, les arômes et les acides au sein même des baies de raisin.
Dans une région dominée par les vins rouges capiteux, on trouve peu de vins présentant ce style peu classique. Néanmoins ceux que l'on trouve seront en général élaborés à base de chenin ou de chardonnay. Leur palette aromatique varie entre les fruits à noyau bien mûrs voire compotés, les notes de fruits exotiques et les nuances de fruits à coque.
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