Le Rhum Hidden Spirits Barbados "The Wild Parrot" Antipodes de l'année 1996 a vu le jour en 2016, sous l’impulsion de Stefano Cremaschi (The Whisky Roundabout) et Andrea Ferrari, le fondateur de la petite maison de négoce Italienne Hidden Spirits. Il incarne tout simplement l'excellence du rhum artisanal de la Barbade. Il est le fruit du savoir-faire d'une distillerie dont les origines remontent à l'époque du commerce du sucre et du rhum aux Caraïbes, une tradition qui a façonné l'histoire de la région depuis des siècles.
Pour les amateurs pointus, la fabrication de ce rhum est un art à part entière. Les cannes à sucre, soigneusement sélectionnées, sont récoltées à la main puis pressées pour en extraire le précieux jus. Celui-ci est ensuite fermenté et distillé dans des alambics en cuivre, préservant ainsi les arômes caractéristiques de l'île. Le distillat est ensuite placé dans des fûts de chêne, où il repose pendant plus de deux décennies, gagnant en complexité et en profondeur.
Au nez, le "The Wild Parrot" dévoile des notes de vanille, de caramel et de fruits tropicaux mûrs, évoquant les doux souvenirs de l'île ensoleillée. En bouche, il offre une palette de saveurs allant de la noix de coco grillée à la cannelle, le tout enveloppé d'une subtile chaleur épicée. La finale est d'une longueur exceptionnelle, laissant en bouche des traces de chocolat noir et de chêne.