Vin de France Le Canon Hirotake Ooka - Domaine La Grande Colline 2015

Présentation du lot

Vin de France Le Canon Hirotake Ooka - Domaine La Grande Colline 2015

La cuvée

Ce « Le Canon » du domaine La Grande Colline est un vin blanc captivant qui séduit dès le premier regard par sa couleur jaune pâle aux reflets dorés, évoquant immédiatement la fraîcheur et la vivacité.
En le portant au nez, des arômes délicats de fleurs blanches se mêlent harmonieusement à des notes fruitées de poire et de citron, créant ainsi une invitation olfactive subtile et rafraîchissante. En bouche, ce vin révèle toute sa complexité avec une attaque vive et une acidité bien équilibrée qui dynamise les papilles. Son corps dense lui confère une texture agréable, tandis que les arômes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche blanche se prolongent jusqu'à une finale persistante et nette. C'est une expérience gustative qui allie finesse et fraîcheur.
Idéal pour accompagner des fruits de mer, des poissons grillés ou même des plats à base de volaille, ce vin saura vous séduire grâce à son équilibre général impeccable et à son potentiel de garde, même s’il est recommandé de le déguster dans les 2 à 3 ans pour préserver ses qualités aromatiques vibrantes.

Le domaine La Grande Colline (Jonathan Jacquart)

Le domaine de La Grande Colline a vu le jour au début des années 2000 grâce à la volonté du japonais Hirotake Ooka. Si celui-ci a débuté ses études dans le domaine de la chimie et de la biologie dans son pays natal, il a très vite bifurqué vers le vin en étudiant à l'école d'œnologie de Bordeaux. C'est donc pendant ses études que son amour des vins puissants, complexes et taillés pour la garde de la vallée du Rhône nord lui est venu. Il s'y rend alors pour travailler auprès de Jean-Louis Grippat et du domaine de Vallouit en semaine et de Thierry Allemand le week-end. C'est d'ailleurs auprès de ce dernier qu'il comprit que le vin réalisé de la façon la plus naturelle qui soit était une belle philosophie à laquelle il voulait adhérer. Une place se libère en 2000 chez Thierry Allemand, il l'occupe aussitôt.
2001 signe son premier millésime effectué à partir de vignes acquises récemment et qui ont la particularité de ne jamais avoir été traitées, et sont pour certaines en friches. "Hiro" s'en inspire et choisit de laisser ses vignes pousser seules, naturellement. Aujourd'hui, le vignoble court sur 3,8 hectares de coteaux escarpés, à Cornas notamment, plantés de syrah et à Saint-Péray. Ce cépage est vinifié naturellement (aucun intrant) et offre des vins à la fois gourmands, purs et structurés. Malheureusement, le millésimes 2017 est le dernier produit par Hirotake Ooka, car le vigneron a revendu son domaine pour repartir au Japon.