Présentation du lot

Vin de France Barbe Fleurie François Rousset Martin 2021

La cuvée

Le vin de France Barbe Fleurie du domaine Rousset-Martin est l'œuvre de François Rousset-Martin, vigneron passionné qui a repris le domaine familial de Névy sur Seille (non-loin de la célèbre appellation Château-Chalon) en 2007. Après des études en œnologie et biologie, il a opéré une transition vers la viticulture et des méthodes de culture plus naturelles en 2018, abandonnant les intrants au chai et éliminant l'ajout de sulfites depuis 2015. Sur ses dix hectares, François vinifie ses parcelles séparément, dévoilant une pureté impressionnante, une qualité de fruit remarquable ainsi que des équilibres exemplaires.
Élevé à Beaune et fervent amateur des vins de Bourgogne, François excelle tant dans l'art de la vinification du pinot noir que du gamay, comme le prouve cette cuvée Barbe Fleurie. Issu du village de Fleurie, ce gamay se dévoile floral et séduisant au nez, offrant une bouche juteuse, fluide, et parfaitement équilibrée. Frais et structuré, le vin incarne la quintessence du gamay, alliant charme et buvabilité.

Le domaine François Rousset-Martin

Jurassien d'origine, François Rousset-Martin a grandit à Beaune, c'est là où une véritable passion pour le vin et pour la vigne nait en lui. Après des études d'œnologue et de biologiste, il reprend le domaine familial en 2007, installé à Nevy-sur-Seille, à quelques kilomètres au sud de Château-Chalon. Ces vignes appartiennent à sa famille depuis plusieurs générations, qui s'était ensuite déplacée en Bourgogne pour travailler aux Hospices de Beaune. A son arrivée, il travaille alors avec la coopérative locale, la fruitière vinicole de Voiteur, tout en vinifiant une petite partie de sa production de son côté dès 2008. Rapidement, il y prend goût et sort complètement de la coopérative en 2018 pour vinifier lui-même ses 10 hectares et ce, pour notre plus grand bonheur.
Grand spécialiste du savagnin (cépage blanc local), François Rousset-Martin réussit à lui transmettre toute sa fougue et sa passion malgré un non-interventionnisme affiché… un comble ! Il possède également deux hectares de chardonnay (un hommage à sa chère Bourgogne ?), et un hectare de pinot noir et de poulsard. L'élevage est réalisé pour la plupart des vins en barriques ouillées sans voile.
Ses cuvées, toutes parcellaires, sont prisées aux quatre coins du monde et spécialement au Japon. Les japonais affectionnent en effet particulièrement le Jura en raison de la saveur dite « umami » que l'on peut retrouver dans ses vins, une sorte de cinquième dimension du goût, qui permet de percevoir l'aspect savoureux d'un plat, une saveur plaisante mise en lumière grâce à la gastronomie asiatique.

Lire l'article du blog sur le domaine François Rousset-Martin