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Cépage Ugni blanc


Originaire de Toscane en Italie, l’ugni blanc est un cépage blanc qui a besoin d’un climat chaud pour mûrir. En effet, sa faible résistance aux gelées hivernales le rend incultivable dans les régions septentrionales au climat plus froid. Aujourd’hui, celui-ci couvre plus de 80 000 ha en France, 50 000 ha en Italie, et est planté dans des pays dits du « Nouveau Monde », en Californie, en Australie et en Afrique du Sud. En France, ce cépage est répandu dans le Bordelais, dans le Languedoc et en Corse. Il constitue notamment l’encépagement du célèbre vin de Saint-Emilion (rive droite bordelaise). D’un caractère sec, l‘ugni blanc développe des saveurs de violette et son acidité apporte une touche de fraîcheur et de finesse aux vins. Ce cépage à très grosses grappes, aux baies de taille moyenne et à la couleur jaune d'or peut prendre une teinte légèrement rosée en cas de surmaturation. Sa vinification donne des vins nerveux, très secs, peu aromatiques et à la robe jaune pâle. Enfin, l’ugni blanc présente toutes les qualités d’un cépage adapté à la distillation. Il est ainsi le cépage de prédilection des armagnacs et des cognacs !

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