Présentation du lot

Côtes-du-Rhône Clos du Mont-Olivet 2023

La cuvée

Ce côtes-du-rhône du Clos du Mont-Olivet provient d’une parcelle de 17 hectares située à Saint Laurent des Arbres, sur la rive droite du Rhône, au lieu-dit Gissac, avec l’ajout de raisins issus de parcelles en appellation Lirac. Cette cuvée est un assemblage de grenache blanc, de clairette et d’ugni blanc, offrant un équilibre entre rondeur, fraîcheur et vivacité. Les vendanges, effectuées du 1er au 30 septembre, se font tôt le matin pour préserver la fraîcheur des raisins, qui sont ensuite pressés sans éraflage. Après un débourbage statique de nuit, la fermentation alcoolique a lieu dans des cuves inox et des œufs en grès, sans chercher à provoquer la fermentation malolactique, afin de maintenir la vivacité du jus. L’élevage se déroule à 94% en cuve inox et 6% en œuf de grès, apportant une complexité subtile.
Au nez, ce vin révèle des arômes floraux et de fruits à chair blanche, tandis qu’en bouche, il est équilibré, rond, avec une belle fraîcheur et une finale minérale.

Le domaine Clos du Mont-Olivet

Des sources rapportent qu'en 1547, un acte notarial portait sur une parcelle de vigne se trouvant "ad montem oliveti", mais ce n'est qu'au début du XXème siècle que l'histoire de la famille Sabon sur ce lieu-dit commence. Le domaine fut créé en 1932 par Séraphin Sabon après son mariage avec Marie, fille de Romain Jausset, qui possédait entre autres cette parcelle à Châteauneuf. Aujourd'hui, c'est la 4ème génération qui est aux commandes (Céline, David et Thierry) de cette superbe propriété de 20,5 hectares (et de 11,5 supplémentaires en côtes-du-rhône). Le grenache rentre majoritairement dans l'assemblage, complété par la syrah, le mourvèdre, le cinsault et dans de petites proportions les autres cépages (counoise, vaccarèse, muscardin, picpoul noir et terret noir). En blanc, on retrouve les variétés de grenache, picpoul, et picardan. Les vignes sont traitées sans insecticides, et dans les vins produits les proportions de chaque parcelle, de chaque cépage, de mêmes que les durées d'élevages ou encore les contenants changent selon les années. L'empreinte du bois est toujours faible (fûts de plusieurs années). Le Clos Mont Olivet offre donc un condensé de ce qui fait la grandeur de Châteauneuf : des parcelles idéalement situées sur les plus beaux secteurs de l'appellation. Des vins avec une aptitude au vieillissement sensationnelle et une grande cuvée parcellaire parfaitement inimitable.