L'aire d'Appellation des Coteaux d'Aix-en-Provence est située dans la zone occidentale de la Provence calcaire. Elle s'étend de la Durance à la Méditerranée, et de la vallée du Rhône à l'Ouest à la montagne Sainte-Victoire à l'Est. Seconde Appellation provençale avec une superficie de 3 500 hectares, le vignoble des Coteaux d'Aix-en-Provence couvre une zone compacte de quarante neuf communes situées en majeure partie dans le département des Bouches-du-Rhône avec une petite enclave varoise (communes de Rians et d'Artigues). L'essentiel de la production est faite en rosés (60%), mais on compte aussi beaucoup de rouges (35 %) ; enfin une petite proportion de blancs (5%). Les rouges des Coteaux d'Aix ont des structures qui leur permettent de vieillir plus de dix ans allègrement. Puissants et fins à la fois, ils sont souples et fruités sur leur jeunesse, plus épicés et aux notes animales après quelques années.