Les Côtes de Beaune sont des vins qui peuvent être le résultat d'un assemblage de raisins issus de 16 communes de la côte de Beaune. Ceux de la partie nord présentent une grande finesse, une robe légère, une bonne souplesse et des tannins légers. La partie sud produit des vins de couleur souvent soutenue, marqués par des saveurs puissantes : tannins abondants, bon moelleux, supportés par une bonne acidité.