Quel univers fabuleux que le vin rouge ! Celui dans lequel l'amateur plonge pour y percer les secrets et l'âge. Ainsi, dans sa jeunesse, celui-ci vous ravira par sa robe rubis tirant vers le violacés. De celle-ci s'échappent des notes particulièrement fruitées et, parfois légèrement épicés. Si vous le jugez nécessaire, ce vin gagnera à vieillir quelques années. Ses arômes évolueront vers des touches plus évoluées comme les fruits cuits et secs, les fruits séchés, les fleurs séchés et, éventuellement des arômes empyreumatiques. Le vin rouge s'apprécie volontiers avec des mets de caractère comme une viande rouge ou des gratins de légumes d'automne. Champignons et courges font évidemment très bon ménage.