Corton-Charlemagne Bouchard Père & Fils 2007 (Blanc)

Créée en 1731, la Maison Bouchard Père et Fils a tout au long de son histoire constitué l'un des plus beaux vignobles de Bourgogne, en rachetant des vignes sur les meilleurs terroirs. En 1811, la raison sociale "Bouchard Père et Fils" est officialisée ; tout au long du 19e siècle, les rachats se poursuivent et au cours du 20e siècle, les Bouchard s'attachent surtout à exploiter leur domaine plutôt qu'à l'agrandir. À partir de 1969, la politique d'achats choisis reprend. En 1995, la famille Bouchard passe le flambeau à une autre famille historique, champenoise celle-là : la Maison de Champagne Henriot. La nouvelle équipe prend en main la destinée du vignoble et régénère entièrement la maison, jusque dans le style des vins.
Récemment, en 2022, le groupe Artémis (fonds d’investissement de Francois Pinault, notamment propriétaire du Clos de Tart, de Château Latour…) a racheté la maison. Ces dernières années, sa cote ne cesse de grimper et elle compte parmi les meilleurs négociants bourguignons ; certains de ses vins ont même réussi à s'imposer comme les plus grands de toute son histoire. Le vignoble compte 130 hectares (et autant de superficie en achats de raisins) dont 12 hectares de Grands Crus et 74 hectares de Premiers crus. Avec près de 50 hectares répartis sur 23 climats, Bouchard Père & Fils est depuis plusieurs générations le plus grand propriétaire en Beaune Premier Cru.

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La légende raconte que Charlemagne affectionnait particulièrement le corton rouge. Il ordonna alors de planter du chardonnay sur les parcelles orientées au sud. Ce corton-charlemagne grand cru présente des notes d'agrumes, de miel ainsi qu’une touche grillée. Il allie fraîcheur maîtrisée et rondeur pour un bel équilibre et aura besoin d’au moins une dizaine d'années pour s'exprimer parfaitement. Une cuvée qui s’associera parfaitement à une blanquette aux deux poissons, une queue de lotte au beurre blanc ou d’autres crustacés en sauce.
Les vendanges sont réalisées à la main, puis les grappes sont triées une à une afin de n’en conserver que les meilleures. Le pressurage se déroule en deux étapes : la première consiste en l’évacuation des premiers jus, la deuxième en un pressurage par cycle de deux heures. Enfin, les vins sont élevés entre 12 et 13 mois en fûts de chêne français, avec jusqu’à 15% de bois neuf en fonction des millésimes. Le résultat est à la hauteur de la Maison Bouchard Père & Fils.

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