En 1967, Aimé Sabon reprend les rênes d'un vignoble familial acquis au XIX° siècle. En 1973, il cesse de vendre ses raisins à la cave coopérative locale ou au négoce, construit sa propre cave et crée le domaine de La Janasse, du nom d'une ferme familiale qui se trouvait à Courthézon au lieu-dit "La Janasse". L'exploitation est demeurée familiale, de la viticulture jusqu’à la commercialisation des vins. Le fils d'Aimé, Christophe Sabon, qui a rejoint son père en 1991, se trouve désormais à la tête d'un domaine de 90 hectares de vignes, qui comprend une soixantaine de parcelles réparties sur les appellations Châteauneuf-du-Pape, Côtes-du-Rhône, Côtes-du-Rhône villages, mais aussi Vin de Pays de la Principauté d'Orange et Vin de table.
Les meilleurs soins sont apportés au travail de la vigne, dans le respect de chaque terroir, de chaque parcelle. Le domaine applique depuis longtemps les principes de la culture raisonnée, en arrêtant notamment l'utilisation de désherbants et produits chimiques, ce qui l'a conduit à obtenir la certification biologique en 2024. Les vendanges manuelles font l'objet d'un double tri. Après la phase de vinification, les vins sont élevés, selon les cépages, en foudres ou en barriques dont le pourcentage de bois neuf reste faible. L'élevage dure de 12 à 14 mois selon les cuvées. Les vins ne font pas l'objet d'un filtrage et la mise en bouteille est effectuée après un léger collage.
Le domaine jouit aujourd'hui d'une réputation solide, la mosaïque de terroirs à disposition permet l’élaboration de vins d’une rare complexité. Les rendements sont faibles (autour de 25hl/hectare) et les vins, particulièrement harmonieux, se révèlent d'une grande finesse à la dégustation.


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Ce vin de pays est élaboré à partir de merlot, de syrah, de grenache et de cabernet sauvignon. Sur ce lieu-dit "Bussière", constitué d'alluvions graveleuses, les vignes sont cultivées sans herbicide ni pesticide. La macération est relativement courte (12 à 15 jours) afin d'extraire un profil de vin plutôt fruité. Le merlot est élevé en barriques (dont 30% de neuves) pendant 12 mois. Dès sa jeunesse, il possède des notes de fruits noirs et de cuir.