Ce domaine dirigé par Apostoles Thymiopoulos est conduit en agriculture biologique et est situé au Nord de la Grèce dans la région de Naoussa. Les plus vieilles vignes du domaine ont 130 ans et le xinomavro, cépage autochtone, est mis en lumière à travers différentes cuvées de ce domaine réputé.

Ce vin est un pur xinomavro, un cépage autochtone de la Macédoine, située au nord de la Grèce. Souvent comparé au nebbiolo, il donne un vin tannique à l'acidité élevée, une robe moyennement colorée. Tous ces facteurs permettent à ce vin de se garder longtemps et de développer des notes complexes d'épices et d'humus.