Vignerons bourguignons depuis une trentaine d'années, Anne Gros et Jean-Paul Tollot ont décidé d'unir leur passion et leurs efforts pour créer un nouveau domaine… au cœur du Minervois, dans le Languedoc ! Une belle initiative qui leur a permis de révéler le terroir riche et varié, composé, entres autres, de sols d'argile, de grès et de calcaire, ainsi que d’exploiter le potentiel des vignes d'âges divers de carignan, de syrah, de grenache et de cinsault de Cazelles. Celles-ci sont situées au pied de la Montagne Noire, en altitude (220 mètres) et s'étendent sur 18 hectares, au milieu d’un environnement composé de garrigue, de thym et de romarin. Malgré l'altitude, il s'agit du vignoble de Causse qui a la plus lente maturation. Un travail respectueux est privilégié grâce à une culture raisonnée et à des vendanges manuelles.
Au chai et en cave, le mot d'ordre est le même qu'aux vignes : "exalter les vins de terroir". Pour cela, la vinification a lieu "à la bourguignonne" dans des cuves inox thermos-régulées pour la plupart des cuvées, sous température maîtrisées.
Les vins sont plébiscités pour leur fougue, ainsi que pour leur profil mûr, bien fruité et harmonieux.
Pour en savoir plus sur le domaine Gros-Tollot, lire notre article sur le Journal iDealwine.

Assemblage de trois cépages autochtones du Languedoc, le grenache, la syrah et le carignan, cette cuvée fine, fruitée et tendue, créée par le duo de vignerons Anne Gros et Jean-Paul Tollot, n'a qu'une vocation. Celle de s'inviter à vos repas ou vos apéritifs conviviaux.
Cette cuvée provient de jeunes vignes (âgées entre 8 et 35 ans) cultivées sur des terroirs de grès, de marne, d'argile et de calcaire. Les baies ont été vendangées à la main avant d'être égrappées entièrement et élevées en cuve inox.
Ce vin est doté d’une belle fraîcheur, empreint d’un nez floral et minéral, et d’une bouche soutenue par des notes de lavandes. Sa finesse, sa fraîcheur et son fruit gourmand appellent aussi bien des charcuteries, des tapas que des grillades. Son toucher de bouche est marqué par un agréable soyeux.
Nous vous conseillons d'ouvrir ce flacon rapidement ou bien de l'attendre environ cinq ans, et le servir aux alentours de 15 degrés.