Juste au sud de Blois, dans la fameuse sous-région ligérienne de Touraine, l’appellation d’origine contrôlée Cour-Cheverny occupe seulement 50 hectares de vignobles, pour une production annuelle d’environ 2 000 hectolitres. La composition des sols se montre originale et typique : les “perruches” dominent. Ce sont des argiles riches en silex, dont la richesse en cailloux donne aux argiles une capacité de drainage inhabituelle.
Sur cette appellation, seul le cépage romorantin est autorisé pour se prévaloir du nom Cour-Cheverny. Ce cépage blanc autochtone résulte du croisement entre le pinot noir et le gouais blanc, ce qui en fait un cousin du chardonnay. Les vins issus de ce cépage aujourd’hui limité à cette région de la rive gauche de la Loire se montrent d’une belle rondeur, avec une palette aromatique dominée par un bouquet de fleurs blanches et des arômes gourmands de miel. Certains vins peuvent aussi développer de légères notes rappelant le pruneau.