Côtes du Jura La Source Berthet-Bondet 2018 (Blanc)

Le domaine Berthet-Bondet est relativement récent puisqu'il a été créé au milieu des années 80. Originaire d’Oyonnax, d’une famille d’artisans, Jean Berthet-Bondet a très vite voulu suivre un autre chemin et a donc commencé des études d’agronomie à Montpellier où il rencontre Chantal, celle qui allait devenir son épouse. Cet attachement au travail de la terre va l’amener par la suite à s’installer avec Chantal dans le Jura à Château-Chalon
La maison fut achetée en 1984 et les premières vendanges faites en 1985. La partie centrale du bâtiment, avec sa cave voûtée, date du 16ème siècle. Depuis, elle a accueilli plusieurs générations de paysans vignerons et fut agrandie au fil du temps. En 1986 une cuverie fut aménagée dans l'ancienne grange et, en 1987, une cave de vieillissement de 400 m2 fut construite. En 1997, un chai de stockage et d'étiquetage fut ajouté à l'ensemble. Le 1er janvier 2012, Chantal, ayant pris sa retraite, a intégré l'équipe pour gérer la partie administrative du domaine. Hélène, la fille de Jean travaille désormais également au domaine.
Le vignoble s'étend sur 15 hectares, répartis sur les appellations Château-Chalon et Côtes du Jura. Il est planté en savagnin, chardonnay, trousseau, poulsard et pinot noir. Certifié en bio depuis 2013, il est cultivé avec les plus grands soins.
Le domaine produit des vins fruités, purs, frais, et friands ; il est devenu une référence incontournable et reconnue des vins du Jura.
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Créé au milieu des années 80 par les époux Berthet-Bondet qui ne viennent pourtant pas du milieu viticole, ce domaine éponyme s'attache à signer de beaux vins et à magnifier les terroirs qu'il dispose. Ainsi, les 15 hectares de vignes sont cultivés selon des principes bio certifiés depuis 2013. Le côtes-du-jura blanc La Source est un assemblage de chardonnay majoritaire à hauteur de 75% et de savagnin, un cépage noble local. Ces vignes ont été plantées il y a 25 ans environ et, depuis, puisent leurs lettres de noblesse dans un sol de marnes irisées. Un rang sur deux est enherbé et les sols sont travaillés afin d'inciter une vie microbienne locale qui permet une saine concurrence avec les ceps. Les baies sont récoltées à la main avant de faire l'objet d'un pressurage en vendange entière. Le vin est ensuite élevé 10 mois en cuve inox. Un contenant inerte qui permet de préserver la fraîcheur et l'énergie des cépages. Vous apprécierez ainsi sa jolie robe jaune pâle, son bouquet fruité, floral et minéral et sa tonicité. Savourez-le dans sa jeunesse, dans l'idéal trois ans après son millésime, en guise d'apéritif ou accompagné de mets fins aux accents maritimes. Tartare de saumon, ceviche ou blinis au tarama lui feront honneur.

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