Depuis son arrivée dans le Roussillon au début des années 2000, Cyril Fhal bichonne ses vignes. Il le fait tant et si bien que ses vins sont empreints de cet amour délicat et se révèle avecc précision, finesse et élégance pour le plus grand bonheur des amateurs. La clé de sa réussite ? Un travail intégral de ses 5 ha en biodynamie. Ses vieilles vignes de carignan, de cinsault, de grenache et de maccabeu sont situées entre 200 et 250m d'altitude et leurs rendements sont maîtrisés à 18 hl/ha.

C'est d'un tout petit négoce, nommé Hors Champ, que Cyril Fahl du Clos du Rouge Gorge produit cette cuvée appelée La Femme Soleil. Le vigneron est sans doute à la tête du domaine qui propose des vins catalans de la plus haute qualité.
Ce vin est issu de vieilles vignes de macabeu plantées sur un sol composé de schistes. Aux vignes, le travail est respectueux des sols et de leur composition, Cyril Fahl travaille en effet selon les méthodes de l'agriculture biologique.
A la dégustation, nous vous laissons découvrir un vin des plus frais, à la fois salin et franc. La robe et pâle et le nez est flatteur et aromatique. Ce vin est bien équilibré, entre rondeur et acidité.
Nous vous conseillons de garder cette bouteille jusqu'à deux années avant de l'ouvrir, et de la servir aux côtés d'un poisson en sauce comme un cabillaud à la sauce citronnée ou une pissaladière aux anchois.