La maison de négoce Jean-Baptiste Béjot voit le jour en 1891 avant d’être reprise en 1954 par Roger Sauvestre. Toutes les facettes du territoire viticole bourguignon sont alors mises à l’honneur à travers des cuvées d’exception. Son fils Vincent prend ensuite la relève en 1988 et développe considérablement l’activité en proposant également des vins de la vallée du Rhône. Chaque vignoble partenaire est étudié avec minutie selon des critères très précis. Vincent met un point d’honneur à recueillir des raisins issus d’une agriculture saine, équilibrée et durable. Selon lui, l’équilibre entre la nature et l’homme est indispensable au développement d’une matière première de qualité et ainsi à l’élaboration de grands vins. Au chai, les vinifications sont réalisées de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. La maison de négoce propose ainsi des cuvées parfumées et authentiques, reflétant parfaitement les saveurs des plus belles appellations de la région.

Situé au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune, le terroir de Bienvenues-Bâtard-Montrachet est classé grand cru depuis 1937. Héritier de siècles de viticulture d'excellence, ces terres incarnent l'élégance des grands blancs de Bourgogne. Le sol est composé d’argiles fines mêlées à des marnes calcaires du Jurassique. Ces caractéristiques apportent finesse et fraîcheur au chardonnay tout en préservant une remarquable minéralité. Situé sur des pentes bien drainées, chaque parcelle bénéficie d’une exposition optimale. Les raisins sont récoltés manuellement à parfaite maturité. Après un pressurage délicat, la fermentation alcoolique se déroule en fûts de chêne avec environ 30% de bois neufs, suivi d’un élevage de 12 mois sur lies fines. Un bâtonnage modéré favorise l’équilibre entre structure et fraîcheur.
La cuvée dévoile une robe or pâle, sublimée par des reflets verts scintillants. Le bouquet complexe mêle des parfums de fleurs blanches, de poire et de citron confit avec des notes grillées. La bouche, ample et veloutée, est soutenue par une vivacité précise et par une minéralité persistante. La finale s’étire sur des nuances d’amande et de pierre à fusil.