Le Japonais Kenjiro Kagami s’installe en France en 2001. Ingénieur de formation, et avant tout amoureux de vin, il se lance dans des études d’œnologie à Chambolle-Musigny, un an après son arrivée. Après ses études, il travaille une année en 2004 chez Thierry Allemand à Cornas. Puis, il fait ses valises pour l’Alsace où il se forme entre 2005 et 2010 chez Bruno Schueller. Sa volonté de faire son propre vin grandit, et avec de tels mentors, la philosophie nature devient une évidence.
En 2010, avec l’aide de son ami Jean-François Ganevat, il s’installe dans le Jura avec sa femme Mayumi dans le village de Grusse. Ses vignes jouxtent d’ailleurs celle du domaine Ganevat. Le domaine des Miroirs est né… Un nom évident pour Kengiro puisque « Kagami » signifie miroir en japonais.
Les vignes s'étendent sur 3 hectares de pentes où le vigneron cultive essentiellement du chardonnay (1,5ha) et savagnin (1ha), ainsi qu’un peu de trousseau (0,2ha) et poulsard (0,4ha). La viticulture est biologique, ses parcelles laissant la place à de belles fleurs sauvages entre ses rangs de vignes. En cave, la vinification est peu interventionniste : pas de soufre ajouté et un élevage en vieux fût pendant 4-5 ans. Ses nombreuses cuvées aux jolis noms sont classées en Vin de France : Entre Deux Bleus Les saugettes, Ja Do, Ja Nai, I need the Sun, Entre Deux Bleus inné, But I’m the only One, Sonorité du vent, Mon rythme son rythme, Le Berceau, Les Prémices, Où est ce qu’on part On verra bien… Certains membres de l'équipe iDealwine ont déjà eu la chance de goûter ses vins et ce qui les a frappé, c'est l’aspect cristallin et épuré des vins, leur délicatesse et leur sublime longueur.
Le domaine des miroirs est indéniablement l’un des domaines les plus prisés du Jura et sa toute petite production le rend difficile à trouver, d’autant plus que la quasi-totalité (près de 80%) de ses vins s'exporte au Japon.

Ce Côtes du Jura "Où est-ce qu'on part On verra bien" du Domaine des Miroirs est un chardonnay remarquable, exprimant toute la complexité du terroir jurassien. À l'œil, ce vin dévoile une couleur jaune pâle à doré, avec des reflets argentés qui trahissent une belle fraîcheur.
Au nez, il se distingue par une intensité aromatique séduisante, où les fruits à chair blanche comme la pomme et la poire se mêlent aux agrumes, et aux notes beurrées et légèrement grillées, suggérant l’élevage en fût subtil. En bouche, ce vin commence sur une attaque vive et fraîche, avec une acidité bien intégrée qui soutient une texture crémeuse. Le milieu de bouche révèle des arômes de fruits mûrs et d’épices légères, offrant une belle rondeur. La finale est longue et persistante, avec des nuances minérales et une touche de boisé délicat.
Ce chardonnay offre un excellent équilibre entre fraîcheur et rondeur, avec un potentiel de garde intéressant, promettant une évolution fascinante sur plusieurs années. Il se marie idéalement avec des plats de poisson, fruits de mer ou volailles en sauce crémeuse.