L’île de beauté abrite le charmant domaine familial U Stiliccionnu dont les terres sont habitées par la famille Casabianca. À partir de 1960, c’est François Casabianca qui prend la tête de la propriété. Amoureux du vin, il décide alors d’y planter quelques hectares de vignes, de créer son propre vin et de vendre ses cuvés localement.
En 2006, son petit-fils Sébastien Poly hérite du vignoble qui comprend alors un peu plus de quatre hectares de vignes. Le nouveau vigneron développe ses terres et achète, un an plus tard, trois hectares de vignes. Ainsi, sur une propriété de 50 hectares, sept hectares sont consacrés à la vigne (bientôt huit et demi, car il a planté une parcelle récemment). Le vigneron cultive avec passion les cépages de la région comme le carcaghjolu neru, le nielluciu, le sciacarellu ou encore le vermentino.
Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, le vigneron applique les pratiques de l’agriculture biologique et de la biodynamie (certifiée Biodyvin et Demeter). Adepte de la polyculture, Sébastien Poly plante des arbres, cultive des oliviers, a des poules, des ruches… Avec une nouvelle cave construite en 2019, le vigneron a désormais un outil de vinification adapté à ses ambitions et sa précision. Le domaine propose des vins élégants et gourmands, reflétant l’identité forte de la Corse.

Le Sottu Scala du Domaine U Stiliccionu est un vin rouge élaboré dans l'appellation Ajaccio en Corse. Ce vin provient d'un vignoble où est planté principalement le sciaccarellu, un cépage emblématique de la région. Le sol du vignoble est composé de granite et de schiste, conférant au nectar une minéralité distinctive. Les vendanges sont réalisées manuellement, permettant une sélection rigoureuse des raisins. La vinification est effectuée de manière traditionnelle avec une fermentation spontanée grâce aux levures indigènes, suivie d'un élevage en fûts de chêne pendant environ 18 mois.
Cette méthode de production respecte les principes de la biodynamie, soulignant un engagement envers des pratiques agricoles durables. Le Sottu Scala se distingue par ses arômes de fruits rouges et noirs, mêlés à des notes épicées, herbacées et minérales, offrant une complexité et une profondeur exceptionnelles. En bouche, cet élixir est riche, concentré et possède une belle structure tannique, équilibrée par une fraîcheur vivifiante.