L’île de beauté abrite le charmant domaine familial U Stiliccionnu dont les terres sont habitées par la famille Casabianca. À partir de 1960, c’est François Casabianca qui prend la tête de la propriété. Amoureux du vin, il décide alors d’y planter quelques hectares de vignes, de créer son propre vin et de vendre ses cuvés localement.
En 2006, son petit-fils Sébastien Poly hérite du vignoble qui comprend alors un peu plus de quatre hectares de vignes. Le nouveau vigneron développe ses terres et achète, un an plus tard, trois hectares de vignes. Ainsi, sur une propriété de 50 hectares, sept hectares sont consacrés à la vigne (bientôt huit et demi, car il a planté une parcelle récemment). Le vigneron cultive avec passion les cépages de la région comme le carcaghjolu neru, le nielluciu, le sciacarellu ou encore le vermentino.
Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, le vigneron applique les pratiques de l’agriculture biologique et de la biodynamie (certifiée Biodyvin et Demeter). Adepte de la polyculture, Sébastien Poly plante des arbres, cultive des oliviers, a des poules, des ruches… Avec une nouvelle cave construite en 2019, le vigneron a désormais un outil de vinification adapté à ses ambitions et sa précision. Le domaine propose des vins élégants et gourmands, reflétant l’identité forte de la Corse.

Le Carcaghjolo du domaine U Stiliccionu est un vin rouge issu du cépage autochtone sciaccarellu, cultivé sur des vignes situées dans la vallée granitique et argileuse du Taravo en Corse. Les vignes, plantées dans les années 1960, bénéficient d’un terroir exceptionnel composé de sols granitiques avec des veines de schiste et de dolérite, exposées au nord pour préserver la fraîcheur des raisins. Les vendanges sont réalisées manuellement à la fin août et début septembre. Les raisins sont ensuite égrappés et fermentés naturellement sans ajout de levures ni de soufre, avec une macération de trente jours. La vinification se fait par gravité, sans pompage, pour préserver la pureté du cépage.
L'élevage se poursuit en cuves pour maintenir la fraîcheur et l'élégance du vin. Le Carcaghjolo se distingue par ses arômes de petits fruits rouges, de maquis et de garrigue, avec des notes épicées. En bouche, il est frais, élégant et offre une belle complexité aromatique.