Fils d'éleveur laitier, Frédéric Cossard s'est rapidement pris de passion pour le vin, devenant ainsi courtier. Puis, en 1996, il saisit l'opportunité d'exploiter quelques ares de vignes sur les communes de Saint-Romain, Savigny-les-Beaune et d'Auxey-Duresses.
Il a progressivement agrandi son domaine de Chassorney. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur dix hectares et plusieurs appellations (Saint-Romain, Auxey-Duresses, Pommard).
Le respect des grappes est au cœur de la philosophie du vigneron. À la vigne et en cave, il s’efforce d’appliquer ce mantra. Les vignes sont travaillées le plus naturellement possible, sans produit chimique, tandis que les grappes sont récoltées manuellement. En cave, seules les levures indigènes sont utilisées et le jus ne subit aucun ajout de soufre. Côté élevage, les fûts ont laissé place aux œufs béton, qvevris (amphores géorgiennes) et wine globes en verre. Le vigneron produit donc des vins nature, aux côtés de Dominique Derain, Claire Naudin, Henry-Frédéric Roch & Philippe Pacalet, ce qui vient bousculer certains domaines de la région.
Avec sa compagne, Laure, il a également créé une structure de négoce en 2006 (SARL Frédéric Cossard), dans laquelle il sélectionne les plus belles grappes des appellations historiques Meursault et Puligny-Montrachet, entre autres. Aujourd'hui, il s'amuse même à acheter des raisins dans le Beaujolais, dans le Jura ou en Languedoc.
Fins, charmants, purs, ses vins sont particulièrement recherchés par les amateurs de ce style de vinification.

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Cépage incontournable du paysage viticole bourguignon, le chardonnay a la particularité de s’y épanouir parfaitement et d’y révéler les plus belles facettes de sa personnalité. Les vignes grimpant sur des sols de marnes et de calcaires font l’objet d’une viticulture saine et durable, selon les pratiques de la biodynamie. Aucun engrais chimique ni désherbant n’est utilisé, assurant aux vignes la possibilité de puiser toute l’énergie nécessaire dans les sols. Au chai, la philosophie est la même. Après des vendanges réalisées entièrement à la main à maturité optimale, les vinifications peu interventionnistes ont pour objectif d’élaborer des vins pures, élégants et authentiques, reflétant parfaitement le terroir unique de la région.
L’élégante robe or est soutenue par un nez intense, riche et profond, marqué par des parfums de fleurs blanches. En bouche, un bel équilibre se crée entre la gourmandise des arômes de miel et de brioche et la fraîcheur des notes florales.